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苹果蛋糕派
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钊运晟践

教学帖中的苹果蛋糕，看上去更像是磅蛋糕的那种感觉，可不知道为啥被我换了造型之后，连口感都变得像派那样有些酥松的感觉了。。。不过，酥松的蛋糕底搭配熬煮过的苹果馅儿，感觉还真是不错哦~~蛋糕底：黄油100g，细砂糖75g，鸡蛋1个，低筋面粉200g，泡打粉1小勺苹果馅儿：苹果1个，细砂糖30g，黄油30g，柠檬汁1/2小勺表面装饰：细砂糖、肉桂粉适量

时间:1-2小时
食材
黄油 130g
细砂糖 105g
鸡蛋 1个
低筋面粉 200g
泡打粉 1小勺
苹果 1个
柠檬汁 1/2小勺
细砂糖 适量
肉桂粉 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    苹果洗净去皮去核，切片备用
  • 步骤 2/15
    30g黄油和30g糖一起放入小锅中，
  • 步骤 3/15
    小火加热熬煮至变色
  • 步骤 4/15
    倒入切好的苹果片和柠檬汁，拌匀后继续小火熬煮
  • 步骤 5/15
    至苹果变色后大火收汁，晾凉备用
  • 步骤 6/15
    100g黄油放在室温下软化，然后加入75g糖打发
  • 步骤 7/15
    分次加入蛋液
  • 步骤 8/15
    搅打均匀
  • 步骤 9/15
    筛入低筋面粉和泡打粉的混合物
  • 步骤 10/15
    拌匀
  • 步骤 11/15
    取一部分面坯放入抹过油的派盘中，将底部和四周压实压平，并去掉多余的部分
  • 步骤 12/15
    依次摆放好苹果片
  • 步骤 13/15
    表面筛适量糖和肉桂粉
  • 步骤 14/15
    送入预热好的烤箱中层，上管180度/下管170度，烘烤约35分钟
  • 步骤 15/15
    出炉后晾至温热即可食用
小贴士

1. 制作蛋糕底加入蛋液的过程要分2~3次完成，每次加入一部分蛋液，用打蛋器搅打至与黄油完全融合后再加入下一次蛋液；

2. 熬煮过的苹果与蛋糕底的口感更加搭配哦~

发布于 2020-03-23
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