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焦糖苹果派
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离恨总随风辰沛

第一次跟着导师学做焦糖苹果派，味道不错，只是我觉得有点甜，我就适量的减少了糖量。

时间:10-30分钟
食材
黄油 55g
低筋面粉 120g
蛋液 20g
白砂糖 25g
苹果 2个
黄油 8g
水 8g
白砂糖 20g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    准备食材
  • 步骤 2/11
    55克黄油稍稍软化后，加入糖，不需要打发，拌匀即可
  • 步骤 3/11
    筛入低粉，将粉与黄油混合均匀
  • 步骤 4/11
    加入蛋液
  • 步骤 5/11
    揉成团状，放冰箱冷藏一小时
  • 步骤 6/11
    苹果去核切丁
  • 步骤 7/11
    8克水加20克糖，加热至变色，成为焦糖液，加入8克黄油至软化
  • 步骤 8/11
    加入苹果丁，烧至苹果变软，离火晾凉
  • 步骤 9/11
    面团取出，擀成薄片，放入披萨盘中，用叉子在底部叉出小洞
  • 步骤 10/11
    将冷却的苹果馅填入抹平
  • 步骤 11/11
    烤箱提前预热，190度烤20分钟左右
小贴士

1.选择苹果要水分少，非常沙甜的品种，如果水分多的苹果，需要熬制的时候时间会久一些，否则太湿，会影响派皮的口感

2.烤好后不要移动，等凉在脱模

3.最好是用糖粉和细砂糖会更好

4.我的烤盘是8寸

发布于 2019-09-30
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