清甜苹果派/苹果派(6寸)
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麻辣小龙虾大面团

#清甜苹果派#混合着清新苹果香甜的苹果派出炉~外皮酥脆爽口,切开外皮,里面特制的苹果馅香味可谓是流出来的浓郁,入口,瞬间与舌尖来一场销魂艳遇。当然,配上奶茶或是果汁、或是咖啡或是冰淇淋,都会产生各种不同的微妙的味蕾体验。你是喜欢实力派,偶像派还是苹果派呢??

时间:1-2小时
食材
派皮 适量
20ml
黄油 10g
细砂糖 30g
派馅 适量
苹果粒 300g
柠檬汁 5ml
1.5g
其他辅料 适量
蛋黄 1只
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烹饪步骤
  • 步骤 1/20
    派皮制作黄油无需软化,切丁即可
  • 步骤 2/20
    将低筋面粉倒入黄油丁中,用手不断的抓黄油和面粉,使其充分混合,最后成粗米粉状。
  • 步骤 3/20
    倒入细砂糖,稍稍拌匀
  • 步骤 4/20
    倒入水后揉成面团,面团无需揉太长时间,只要成面团就可以了,然后封上保鲜膜,面团待用。
  • 步骤 5/20
    玉米淀粉加入水,搅拌均匀后待用
  • 步骤 6/20
    中火热锅,放入黄油
  • 步骤 7/20
    黄油融化后,倒入苹果粒进行翻炒
  • 步骤 8/20
    将细砂糖倒入翻炒均匀,在翻炒一段时间后,会发现苹果中渗出很多水,用这个水继续熬煮,继续翻炒,直到苹果丁变软,直到水分慢慢收干。
  • 步骤 9/20
    倒入水淀粉,继续翻炒,使其变成稠厚状态。
  • 步骤 10/20
    淀粉呈透明色,苹果呈浓稠状,关火。加入盐,柠檬汁,肉桂粉1.5g(可加可不加,视各人口味,此方未加)搅拌均匀,派馅做好,待用!
  • 步骤 11/20
    面团取出,1/3处切开
  • 步骤 12/20
    2/3段面团(大面团)在案板或硅胶垫上擀成0.3厘米厚的面皮
  • 步骤 13/20
    将面皮放在6寸活底派盘上,用手压一压,使面皮贴合在盘中,用擀面杖在派盘表面擀过去,将多余面皮去除。
  • 步骤 14/20
    为了防止在烤的时候底部会鼓起来,用叉子在派皮底部点出小孔。
  • 步骤 15/20
    将刚刚做派皮多下来的面皮和剩余面团捏合在一起,然后擀成面皮,切成宽度相当的面条。
  • 步骤 16/20
    将派馅填入派底中,放稍微多一点,饱满一点。(也可以用勺子将派馅压平,同样要填放饱满)这样做出来的派才会好看。
  • 步骤 17/20
    用面条将派横向铺满,然后再铺纵向一条一条编出纵横交错的格子状。即间隔交叉。
  • 步骤 18/20
    沿着派盘,将多余面条去除/摁除!然后静置20分钟。这段时间烤箱可以先预热,200度,上下火。
  • 步骤 19/20
    派的表面均匀刷一层薄薄的蛋黄液,不用刷太多,不然烤出的颜色会太深。
  • 步骤 20/20
    放入烤箱中层烤35分钟,表面呈金黄色即可出炉,戴好隔热手套,在模具下面放置一个杯子,抓住模具边缘向下按即可脱模!完工,趁热品尝吧!
小贴士

此方为6寸派膜用量,若是做8寸的,全部用料乘以2即可。喜欢清柠味重,不喜欢太甜的,可以将炒苹果的细砂糖分量减半。

发布于 2018-06-25
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