8寸苹果派小小香蕉派
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继诿茁虐儇

说实话过年收到水果篮我的内心是崩溃的,大部分都是些不好吃的水果,放久了还容易坏,奶奶本着勤俭节约的传统美德,教你如何制作一个八寸苹果派,苹果大作战!

吃完这个派派就春暖花开啦

食材
派皮 8寸
低筋面粉 250克
黄油 15克
细砂糖 30克
水或者牛奶或者鸡蛋液 78克
派馅 适量
苹果丁 500~550克
砂糖 45克以上
肉桂粉 2克
柠檬汁 5毫升以上
2克
淀粉 15克
凉水 36克
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    将黄油,糖,低粉混合
  • 步骤 2/15
    用手搓成沙粒状
  • 步骤 3/15
    倒入水或者牛奶,揉成光滑的面团即可,不需要反复揉捏,然后分成2份(重量为2::1)用保鲜膜包起来放进冰箱冷藏松弛15分钟以上(不可省略)。
  • 步骤 4/15
    制作派馅:小火把锅微微烧热,放进黄油使其溶化(锅太热黄油会黑掉),倒入苹果丁翻炒(不可以切太大哦),加入糖继续翻炒,苹果会渗出水分,小火慢慢将水分炒干,直到苹果丁变软,四周变得有点透明,倒入淀粉和水的混合物,馅料会变得粘稠。
  • 步骤 5/15
    关火后,在苹果馅中加入盐、柠檬汁、肉桂粉,搅拌均匀,放置一旁冷却。
  • 步骤 6/15
    在垫子上撒一点点薄粉,把较大的派皮擀开,要比8寸派盘大,不能太厚。
  • 步骤 7/15
    把派皮铺在派盘上,轻压出纹路,使派皮能紧贴在派盘上,然后用擀面杖在派盘上滚过,切断多余派皮,用叉子在底部插上很多小孔,防止在烤的时候底部凸起。
  • 步骤 8/15
    把苹果馅倒进派盘,然后将另一块面团擀开,要比底部的更薄,切成长条,在顶部编出花篮状(注意下面图中的简易方法哦)。
  • 步骤 9/15
    耐心
  • 步骤 10/15
    预热烤箱(190度15分钟),按压多余的派皮使其切断,刷上一层全蛋液,190度烤15分钟,转170度烤25分钟左右,最后几分钟观察苹果派表面变金黄色就差不多好了。
  • 步骤 11/15
    剩下的面团,可以做一个简易的香蕉派。
  • 步骤 12/15
    最上面割几刀
  • 步骤 13/15
    或者刷上蜂蜜,粘上椰丝,扭一扭,也可以制作各种小饼干,发挥你的脑洞吧。
  • 步骤 14/15
    香喷喷的苹果派出炉啦!赶快趁热尝一尝吧
  • 步骤 15/15
    当然,除了苹果和香蕉,还有许许多多未知的水果食谱等着被开发,耐心等待哦~
小贴士

顶层的皮要擀的比底薄,

上下派皮边缘周围要捏紧,因为加热后会收缩,

黄油千万不能用大热锅,会焦掉!

以上馅料的原料中,糖可以根据自己口味增减,不喜欢肉桂粉味道的可不加,喜欢酸甜的可以多加点柠檬汁或者选用较酸的苹果。

发布于 2018-10-07
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