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8寸苹果派小小香蕉派
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继诿茁虐儇

说实话过年收到水果篮我的内心是崩溃的，大部分都是些不好吃的水果，放久了还容易坏，奶奶本着勤俭节约的传统美德，教你如何制作一个八寸苹果派，苹果大作战！

吃完这个派派就春暖花开啦

食材
派皮 8寸
低筋面粉 250克
黄油 15克
细砂糖 30克
水或者牛奶或者鸡蛋液 78克
派馅 适量
苹果丁 500～550克
砂糖 45克以上
肉桂粉 2克
柠檬汁 5毫升以上
盐 2克
淀粉 15克
凉水 36克
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    将黄油，糖，低粉混合
  • 步骤 2/15
    用手搓成沙粒状
  • 步骤 3/15
    倒入水或者牛奶，揉成光滑的面团即可，不需要反复揉捏，然后分成2份（重量为2：:1）用保鲜膜包起来放进冰箱冷藏松弛15分钟以上（不可省略）。
  • 步骤 4/15
    制作派馅：小火把锅微微烧热，放进黄油使其溶化（锅太热黄油会黑掉），倒入苹果丁翻炒（不可以切太大哦），加入糖继续翻炒，苹果会渗出水分，小火慢慢将水分炒干，直到苹果丁变软，四周变得有点透明，倒入淀粉和水的混合物，馅料会变得粘稠。
  • 步骤 5/15
    关火后，在苹果馅中加入盐、柠檬汁、肉桂粉，搅拌均匀，放置一旁冷却。
  • 步骤 6/15
    在垫子上撒一点点薄粉，把较大的派皮擀开，要比8寸派盘大，不能太厚。
  • 步骤 7/15
    把派皮铺在派盘上，轻压出纹路，使派皮能紧贴在派盘上，然后用擀面杖在派盘上滚过，切断多余派皮，用叉子在底部插上很多小孔，防止在烤的时候底部凸起。
  • 步骤 8/15
    把苹果馅倒进派盘，然后将另一块面团擀开，要比底部的更薄，切成长条，在顶部编出花篮状（注意下面图中的简易方法哦）。
  • 步骤 9/15
    耐心
  • 步骤 10/15
    预热烤箱（190度15分钟），按压多余的派皮使其切断，刷上一层全蛋液，190度烤15分钟，转170度烤25分钟左右，最后几分钟观察苹果派表面变金黄色就差不多好了。
  • 步骤 11/15
    剩下的面团，可以做一个简易的香蕉派。
  • 步骤 12/15
    最上面割几刀
  • 步骤 13/15
    或者刷上蜂蜜，粘上椰丝，扭一扭，也可以制作各种小饼干，发挥你的脑洞吧。
  • 步骤 14/15
    香喷喷的苹果派出炉啦！赶快趁热尝一尝吧
  • 步骤 15/15
    当然，除了苹果和香蕉，还有许许多多未知的水果食谱等着被开发，耐心等待哦~
小贴士

顶层的皮要擀的比底薄，

上下派皮边缘周围要捏紧，因为加热后会收缩，

黄油千万不能用大热锅，会焦掉！

以上馅料的原料中，糖可以根据自己口味增减，不喜欢肉桂粉味道的可不加，喜欢酸甜的可以多加点柠檬汁或者选用较酸的苹果。

发布于 2018-10-07
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