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迷你苹果派
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烟锁轻尘墙西_

方子是6寸派盘，我这次为了家里的小盆友，特意做成了迷你苹果派。

时间:1-2小时
食材
派皮 份量
黄油 60g
低筋面粉 180g
细砂糖 40g
水 30ml
蛋黄 1个
派馅 份量
黄油 20g
玉米淀粉 10g
细砂糖 40g
苹果 2个
柠檬 半个
全蛋液 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    黄油隔水溶化成液体，稍稍放凉
  • 步骤 2/12
    低粉过筛后，加入细砂糖和溶化的黄油
  • 步骤 3/12
    用手相互揉搓成颗粒，类似粗玉米粉的样子
  • 步骤 4/12
    加入一个蛋黄和水
  • 步骤 5/12
    揉成较光滑的面团，这一步的时间不用太长。将面团包上保鲜膜，放入冰箱冷藏松弛一小时左右。
  • 步骤 6/12
    苹果去皮切成小丁，锅烧热，放入黄油化开
  • 步骤 7/12
    放入苹果丁和白砂糖一起翻炒片刻
  • 步骤 8/12
    玉米淀粉加适量水调匀后倒入锅中，苹果煮到自己喜欢的软硬程度，挤入半个柠檬汁，翻炒均匀，出锅晾凉备用
  • 步骤 9/12
    将松弛好的面团取出。分成1／3 和2／3的两份。将大份的面团擀成合适的面片，然后分别放入迷你模具中，用手按压均匀并去掉周围多余的面片。
  • 步骤 10/12
    用叉子在底部扎些小孔，预防烘烤过程中出来鼓包胀气。填入派馅，中间部分可稍微高一些 13.接下来接小份的面团擀平并切割成宽窄差不多的长条，将长条纵横交叉排列，编织出网格状，然后去掉周围多余的部分。
  • 步骤 11/12
    在准备好的苹果派表面刷上一层全蛋液，入预热好的烤箱中，180度约25分钟，烤至苹果派表面呈金黄色即可。具体时间和温度请参考自家烤箱脾气。
  • 步骤 12/12
    成品
小贴士

无

发布于 2020-01-17
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