Name: 迷你柠檬派
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Yield: 1
Cuisine: 法国菜
Ingredients: 黄油 12g; 低筋面粉 18g; 糖粉 6g; 蛋黄 1/2个; 淡奶油 30ml; 柠檬汁 8g; 鸡蛋 25g; 糖粉 16g

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迷你柠檬派

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淡墨文竹秋竹

上次跟着挪红老师做苹果蛋糕刚好剩下一点点蛋糕胚，于是我想办法把它变成了迷你柠檬派。借用了君之的6寸柠檬派方子，我用蛋挞模换算下来，大概可以做15个迷你派。方子我就按3个蛋挞模的量来写。

时间:30分钟-1小时

食材

黄油 12g

低筋面粉 18g

糖粉 6g

蛋黄 1/2个

淡奶油 30ml

柠檬汁 8g

鸡蛋 25g

糖粉 16g

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烹饪步骤

步骤 1/13

主料里的是派皮原料。先来做派皮。黄油软化后，加入糖粉，用打蛋器打至体积蓬松，颜色变浅。加入蛋黄。
步骤 2/13

继续打发至黄油和蛋黄完全混合均匀。
步骤 3/13

筛入低筋面粉
步骤 4/13

搅拌均匀，然后放入冰箱冷藏半小时。
步骤 5/13

冷藏后的面团拿出来，分成三等份，用拇指按压在蛋挞模里面成为派皮。
步骤 6/13

用叉子在底部扎一些小孔，防止烤的时候鼓起来。放入烤箱中层，上下火170°C,烤18分钟。
步骤 7/13

在烤派皮的时候，我们可以制作派馅。
步骤 8/13

把淡奶油、打散的鸡蛋、糖粉、柠檬汁一起倒入一个碗里，然后用打蛋器搅拌均匀。
步骤 9/13

烤好的派皮出炉
步骤 10/13

将派馅倒入派皮里。
步骤 11/13

重新放入烤箱，中层，上下火160°C,20分钟左右。
步骤 12/13

当派馅完全凝固，没有流动感的时候，就可以出炉了。冷却到不烫手即可脱模。
步骤 13/13

趁热食用，口感最佳。满满的柠檬香柠檬味。吃了一整天都有好心情。^_^

小贴士

这个也是极其简单的。不需要什么特别的技巧。

发布于 2019-10-22