立体花朵苹果派
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追风cloudy

编格子的苹果派感觉没什么新意了,创意一款用蝴蝶和花朵作派面的方法,果然眼前一亮,其实作法比编格子还要简单呢。所谓生活的新鲜感不是一味地尝新,而是用新鲜的思路去改变老的事物,让其焕发新的活力,您说对不对?

时间:10分钟内
食材
低粉(派皮用) 250g
黄油(派皮用) 100g
水(派皮用) 80ml
糖(派皮用) 15g
盐(派皮用) 1g
全蛋液(刷面用) 适量
苹果(派馅用) 2个
黄油(派馅用) 20g
糖(派馅用) 30g
玉米淀粉(派馅用) 15g
柠檬汁(派馅用) 数滴
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    派皮所需食材:低粉:250g,黄油:100g,水:80ml,糖:15g,盐:1g,全蛋液(刷面用):适量
  • 步骤 2/9
    馅所需食材:苹果:2个(去皮去核前称重,每个是400g左右),将苹果洗净备用。黄油:20g,糖:30g,玉米淀粉:15g,柠檬汁:数滴。
  • 步骤 3/9
    将低粉和盐一起过筛。
  • 步骤 4/9
    将派皮所用黄油切成小块。黄油从冰箱取出后稍解冻就可,不需要完全软化。将黄油加入到过筛后的面粉中。
  • 步骤 5/9
    用手将混合物搓成杏仁粉一般的粗粒状态。
  • 步骤 6/9
    加入派皮所用糖,继续搓至均匀。
  • 步骤 7/9
    将水加入到混合好的面粉中,揉成光滑的面团。送入冰箱冷藏松弛30分钟。
  • 步骤 8/9
    此时我们来做派馅。将苹果去皮去核,切成小块儿。
  • 步骤 9/9
    将派馅所用黄油放入锅中,中小火加热至熔化。
小贴士

1.烤制时间和温度请根据自家烤箱情况进行相应调整。

2.这些面皮和馅料我做了一个7寸花朵派以后,用边角下料又做了几个稍小一些的口袋式派,具体用量您可根据需要进行增减。

3.因为各种面粉的吃水量不一,派皮用水量请根据面粉吃水量酌情增减。

4.我不喜欢吃得太甜,所以此方甜度适中,如果您觉得不够甜可以适当加大糖的用量。

5.饼干模压出的小造型面片在覆盖果馅时,尽量彼此有接触上的触点,不要过于疏散。

6.更多美食请关注liuliu的新浪微博@twinsliuliu的花样美食。

发布于 2018-11-23
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