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黑芝麻粉面包
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蝶舞淺夏晨轩
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时间:1-2小时
食材
高筋面粉 250克
黄砂糖 25克
盐 1/4小t
即溶酵母粉 4克（1小t）
奶粉 10克
水 160克
无盐奶油 10克
黑芝麻粉 20克
蛋白 适量
黑芝麻 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    将高筋面粉、黄砂糖、盐、即溶酵母粉、奶粉、水全部混合（糖、盐、即溶酵母粉分开放）先用慢速搅拌成团，再用中速搅成稍具光滑状。加入无盐奶油，用慢速搅入，再用中速搅成光滑具延展性的面团。
  • 步骤 2/5
    加入黑芝麻粉，用慢速搅匀，面团放入容器内并盖上保鲜膜，进行基本发酵约80分钟。
  • 步骤 3/5
    面团发酵至一倍大后，将面团分割成6等份，滚圆。
  • 步骤 4/5
    滚圆后均匀地刷上蛋白。底部粘紧，沾裹上黑芝麻，进行最后发酵约30分钟。放入已预热的烤箱中，用175℃烘烤约18分钟。
  • 步骤 5/5
    放入烤盘最后发酵的时候，每个面团需保持一定的距离！
小贴士

Tips:1.面团表面的黑芝麻不需要先烤熟。2.滚圆后的面团呈圆球形，需将底部粘贴紧，这样烘烤后才不会爆开。

发布于 2018-12-17
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