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豆沙面包 椰蓉面包 一个面团两种面包
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酷酷pedestrian
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时间:1-2小时
食材
高粉 150g
酵母 5ml
奶粉 5g
细砂糖 25g
鸡蛋液 15ml
盐 1.5克
黄油 15g
红豆沙 适量
黄油（椰蓉馅） 7.5克
细砂糖（椰蓉馅） 7.5克
椰蓉（椰蓉馅） 15g
鸡蛋液（椰蓉馅） 7.5g
水 75ml
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/19
    酵母用75ml中一半的水化开，除了25g的黄油 红豆沙和椰蓉馅料，其它的加去入和面机揉面20分钟
  • 步骤 2/19
    加入黄油继续揉面15-20分钟
  • 步骤 3/19
    直到面团能拉出薄膜，戳穿的薄膜为不规则形即可。发酵1小时左右
  • 步骤 4/19
    制作椰蓉馅的鸡蛋液 黄油（软化） 细砂糖 椰蓉混合
  • 步骤 5/19
    红豆沙大概20克
  • 步骤 6/19
    发酵好的面团改成70克左右的4个小团 醒15分钟
  • 步骤 7/19
    醒好面团揉几下后包入豆沙
  • 步骤 8/19
    揉圆 压扁 擀长形
  • 步骤 9/19
    用锋利的刀如图划好
  • 步骤 10/19
    划好后翻面如图卷
  • 步骤 11/19
    卷好 两头捏紧
  • 步骤 12/19
    豆沙团做好
  • 步骤 13/19
    另两面团擀成长舌形，如图铺上椰蓉馅
  • 步骤 14/19
    先由宽出处卷
  • 步骤 15/19
    卷好的椰蓉团
  • 步骤 16/19
    放入烤盘，底下放一碗开水让它进行二次发酵。开水没热气了就换 大概45分钟
  • 步骤 17/19
    发好的面团
  • 步骤 18/19
    刷上蛋液 撒点黑芝麻
  • 步骤 19/19
    预热 180度 15分钟。换了个烤箱 没掌握好温度颜色有点深了，如果蛋液刷太多也会造成表面很快变色，所以不易多
小贴士

水的多少要看面粉的吸水性 温度和时间各烤箱都不一样 要慢慢摸索

发布于 2018-10-15
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