蜂巢蛋糕
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广东早茶点心里,有一款蛋糕,叫蜂巢糕,顾名思义,蛋糕里有类似蜂巢的形状。这款蛋糕上层口感松软,下层Q弹,清甜,形似塑胶质地。制作这款蛋糕,相当简单,只要按照顺序添加食材,混合,静置,然后入模烤熟或者蒸熟就行。第一次制作,静置的时间超出了45分钟,因为有事走开了。所以这次的蜂巢蛋糕是静置时间延长到70分钟的效果~给大家参考!份量:7个。

时间:1-2小时
食材
鸡蛋 4个
炼奶 144克
低筋粉 140克
细砂糖 180克
红糖粉 40克
蜂蜜 40克
色拉油 60克
小苏打 6克
清水 130克
无盐黄油 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    将细砂糖和清水混合,大火煮,沸腾后,移离火源,冷却备用。
  • 步骤 2/12
    将炼奶,色拉油,蜜糖倒入干净的容器里,并搅拌均匀。
  • 步骤 3/12
    加入4只鸡蛋(约重233克)。
  • 步骤 4/12
    用手动打蛋器快速划Z,搅拌均匀。
  • 步骤 5/12
    筛入低筋面粉,小苏打,红糖粉,搅拌均匀。
  • 步骤 6/12
    加入冷却了的糖水,搅拌均匀。
  • 步骤 7/12
    将混合液过筛到饭盒里。
  • 步骤 8/12
    盖上盖子,室温,静置45分钟最佳(我这次超时了,静置了70分钟)。
  • 步骤 9/12
    在液体静止期间,融化适量的黄油,用毛刷将黄油抹在雪方模具上,备用。
  • 步骤 10/12
    静置完后,倒入模具里,大概6分满即可。烤箱预热,上下火,中层,190度,烤20~25分钟,表面金黄即可出炉。
  • 步骤 11/12
    完全冷却后,脱模,切片。
  • 步骤 12/12
    蜂巢状就出现在蛋糕的中下层。
小贴士

做蜂巢蛋糕诀窍:

1、正确的原料比例,亦即正确的配方;

2、正确的原料加入顺序,比如,糖水要在最后一步加入,并分次加入;

3、烤之前要静置45~60分钟左右。

发布于 2018-12-19
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