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香蕉戚风
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所言皆尘土

香蕉戚风是我家出镜率最高的一款蛋糕，它不但口感绵软湿润，而且还有淡淡的香蕉味道，非常好吃。

食材
鸡蛋 5枚
普通面粉 80克
玉米淀粉 40克
香蕉（带皮）134克 适量
玉米油 50克
白糖 50克
牛奶 40克
泡打粉 3克
白醋 几滴
盐 1克
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    原料。
  • 步骤 2/11
    分离蛋黄，蛋清。
  • 步骤 3/11
    蛋黄里加白糖10克，玉米油，香蕉泥，牛奶拌匀后分次筛入粉类，翻拌均匀备用。
  • 步骤 4/11
    蛋清加几滴白醋和1克盐，分次加白糖打至干性发泡。
  • 步骤 5/11
    取3分之1蛋清放入蛋黄糊拌匀。
  • 步骤 6/11
    再倒入剩下的蛋清里，翻拌均匀。
  • 步骤 7/11
    倒入8寸戚风模具中，轻轻震几下，震出面糊里的气泡。
  • 步骤 8/11
    放入烤箱下层，150度上下火烤1小时。
  • 步骤 9/11
    蛋糕表面上色后加盖锡纸。
  • 步骤 10/11
    程序停止后立即取出倒扣放凉。
  • 步骤 11/11
    脱模。
小贴士

翻拌面糊的手法很关键，千万不要画圈搅拌，否则蛋清消泡后烤出的就是蛋饼啦。

发布于 2019-01-17
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