香蕉戚风
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荀南蔷北薇

家里香蕉多的吃不完了,所以突发奇想做了这个戚风

时间:1-2小时
食材
鸡蛋 3个
香蕉 一根(打泥后约95g)
玉米油 35g
低粉 50g
30g
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    蛋清和蛋黄分开两个盆(忘记拍照了),蛋清盆一定是无油无水的,蛋黄打散,加15g糖搅匀,再加35g油搅匀
  • 步骤 2/9
    加入香蕉泥搅匀
  • 步骤 3/9
    筛入低粉,放少许蔓越莓碎(没有可以不放),Z字型搅匀
  • 步骤 4/9
    130度预热烤箱,蛋白打几下,加2滴柠檬汁,加剩下的15g糖,低速打发
  • 步骤 5/9
    打到提起打蛋器有直立的尖角,盆字反过来不洒就好了
  • 步骤 6/9
    挖一勺蛋白到蛋黄糊里,切拌均匀
  • 步骤 7/9
    把拌好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白里,切拌均匀
  • 步骤 8/9
    把拌好的面糊倒入6寸戚风模具,底下垫湿布轻磕几下,震出大气泡,送入预热好的烤箱,中层130度60分钟,时间快到时加30分钟150度烤
  • 步骤 9/9
    出炉的样子,出炉后立即倒扣晾凉,完全凉透后脱模
小贴士

香蕉一定是熟过了的,表皮黑色,这样的香蕉烤出来才有味

发布于 2019-01-02
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