这是一款有别于一般口感的戚风蛋糕，模具使用的是20cm的中空模，参照了《超Q润戚风蛋糕》的配方。小狼真的是第一次做出了这么柔软且湿润的戚风蛋糕，它不像以往做的戚风会有点干，它的蛋白没有打发到硬性发泡，反而可以更好的和蛋黄糊混合，由于里面加入了熟透的香蕉，烘烤完成的戚风是松软、Q润，风味十足的！香蕉戚风蛋糕真的是所有戚风蛋糕中最经典的风味了，早餐的时候来一块自己制作的蛋糕，感觉一天的心情都超级好。
1、鸡蛋要选用新鲜冷藏过的；
2、盛蛋白的盆内一定要无油无水；
3、隔冰水打发蛋白是为了让蛋白更加稳定不容易消泡；
4、这个配方本来是制作20cm的中空模，但是我这个模具装不下，又另外用了10个小纸杯，大家可以把我的配方换算一下，将所有的配料乘以0.56是6寸的，乘以0.77是7寸的。根据自家模具来决定，最后的烘烤时间也要相应的减短。