戚风蛋糕,是所有踏入烘焙届菜鸟们的噩梦,也是首选练手款。当然,我刚开始在戚风上也栽过很多跟头。今天我们来做一款简单又美味的香蕉戚风,只是小小的改变,就会让戚风蛋糕变的不一样哦~
1.鸡蛋从冰箱拿出来要回温再用,我的鸡蛋大概在50g左右的大小
2.蛋清、蛋黄一定要打在无水、无油的盆中
3.香蕉我用了整根,去皮后重量大概在65-80g左右
4.面粉吸水性不同,所以我的牛奶量只是参考值,另外我加了香蕉泥,所有牛奶相应的会少一点
5.关于烤箱时间、温度。如果你低温烤,如果100-110左右,那么请延长时间,烤50-60分钟左右。相应的温度调高的话,就减少时间。
6.配料中的细砂糖10g给蛋黄先森,另外30g给蛋清菇凉~