汽车蛋糕(六寸 可可戚风蛋糕+自制酸甜苹果馅
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曼雪杀戮横行
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食材
可可粉 8g
鸡蛋 3个
色拉油 25g
牛奶 30g
白糖 35g
塔塔粉 适量
奶油 350g
糖(红色色素) 35g(一丢丢)
以下材料可直接用其他水果或罐头代替:苹果 半个
柠檬 1/4个
适量
装饰部分:巧克力币 适量
糖珠 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    牛奶中加油搅拌均匀,蛋白蛋黄分离,放在两个无水无油的打蛋盆中。在蛋黄中加入1/4糖并加入牛奶油混合液,手动打蛋器抽打均匀
  • 步骤 2/16
    可可粉和低筋面粉混合筛入蛋黄牛奶液中搅拌均匀
  • 步骤 3/16
    蛋清中分三次加入糖,打至硬性发泡,如图所示
  • 步骤 4/16
    取1/3蛋白加入可可蛋黄糊中,由下至上切半,不要画圈搅拌哦
  • 步骤 5/16
    把剩余的2/3蛋白加入继续切拌均匀
  • 步骤 6/16
    烤箱175度开始预热,将蛋糕液倒入模具中,震掉大气泡,放进烤箱170度烤35分钟左右,取出按压没有沙沙声即可
  • 步骤 7/16
    蛋糕烤好后连模具倒扣放凉。取出蛋糕片成两片
  • 步骤 8/16
    两边各切除1/4左右
  • 步骤 9/16
    把边上的在一切二,放上去看看
  • 步骤 10/16
    苹果半个切丁,放入奶锅中,加入水漫过苹果丁,加1/4个柠檬汁,如果太酸可以加糖,中火熬制水差不多干掉,捞出晾凉
  • 步骤 11/16
    淡奶油中加35g糖打发,舀出150g装入容器中放入冰箱冷藏,预留加色素裱花用。将剩余奶油抹在最底层蛋糕片上,铺上一层苹果丁
  • 步骤 12/16
    再将另一片蛋糕铺上,抹上奶油,在1/3的地方(车顶下方)撒上苹果丁
  • 步骤 13/16
    放上车顶
  • 步骤 14/16
    统统抹上奶油
  • 步骤 15/16
    把150g打发好的奶油加入少许色素搅拌均匀,装入裱花袋,我用的是中号八角的裱花嘴,把除了前后左右的车窗部分之外全都挤上
  • 步骤 16/16
    最后用巧克力币融化后做上装饰,我的车轮用的巧克力币和豆,其实可以直接用奥利奥饼干代替,灯用的是糖珠
发布于 2019-01-17
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