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咸味六寸火腿戚风
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罔安i高岑

戚风蛋糕想必大家都是尝过的，那么，偏咸味的火腿戚风呢，吃过的应该为数不少吧？

今天就来尝试一下吧，根本停不下来哦......

食材
A蛋黄 3个
A细砂糖 10g
A盐 4g
A水 50g
A色拉油 50g
A低筋面粉 80g
A粟粉 20g
蛋清 3个
细砂糖 20g
柠檬汁 6滴
火肠 20g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    材料中 A为面糊配方 B为蛋白霜配方
  • 步骤 2/11
    蛋清和蛋黄分离，蛋黄中加入细砂糖和盐搅拌匀
  • 步骤 3/11
    加入水和玉米油拌匀
  • 步骤 4/11
    再加入过筛的低筋面粉搅拌至无颗粒状态
  • 步骤 5/11
    蛋清加入20g细砂糖和几滴柠檬汁打发至干性状态
  • 步骤 6/11
    取三分之一的蛋清加入到蛋黄糊中搅拌匀，再倒入剩下的蛋白中拌匀
  • 步骤 7/11
    火腿切小粒，加到面糊中拌匀
  • 步骤 8/11
    倒入模具中，8分满，震两下
  • 步骤 9/11
    放入预热好的烤箱，上下火145度，烤45分钟
  • 步骤 10/11
    出炉后震两下，再倒扣
  • 步骤 11/11
    待凉脱模，切片即块即可食用
小贴士

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发布于 2024-02-20
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