低卡肉桂酸奶苹果蛋糕
7.7万 热度 776 收藏
ohm天穹

存了好久,终于找个档期把它变成现实。一般只做两个蛋的蛋糕,基本上是一个不会太出头的六寸。这个方子三个蛋,有点不合自己常规。迟疑一阵,还是照单原作。因为苹果不太好折算。戚风的做法,加入苹果丁和苹果顶而已。在清水、苹果汁、酸奶中选择了酸奶,清水太清淡,苹果得榨汁儿,酸奶最现成而省事儿。用了六个纸杯,蛋糊装到很满,希望那个苹果顶最终能够刚好停留在纸杯顶面。事实也是如此,但,始料未及的是,蛋糕在烘烤之中,高高隆起并且开花。虽然它在冷却回缩之后,恰到好处如希望那样停留在了纸杯口的边缘,但表面那几片苹果,却在这个过程中经历了漂移,甚至翻脱。只有三两个偏顶着苹果的蛋糕,还算得模样周正。。。。

时间:30分钟-1小时
食材
苹果 1个
鸡蛋 3个
红糖 35g
玉米油 10g
酸奶 40g
低筋粉 50g
肉桂粉 1/4小勺
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/19
    用料:苹果1个,鸡蛋3个,黄砂糖35克,玉米油10克,酸奶40克,低筋粉50克,肉桂粉1/4小勺
  • 步骤 2/19
    将15克黄砂糖与蛋黄倒入大碗,搅拌均匀。
  • 步骤 3/19
    加入油,搅拌均匀。
  • 步骤 4/19
    倒入酸奶,搅拌均匀。
  • 步骤 5/19
    肉桂粉与低筋粉混合,筛入蛋黄液中。
  • 步骤 6/19
    以不规则方向拌匀。
  • 步骤 7/19
    苹果洗净,切一半带皮的备用。
  • 步骤 8/19
    剩下的苹果切小丁,倒入蛋黄糊中。
  • 步骤 9/19
    拌匀,备用。
  • 步骤 10/19
    蛋白搅打成粗泡,分三次加入剩下的糖搅打。
  • 步骤 11/19
    成十分发。
  • 步骤 12/19
    取一半蛋白到蛋黄糊中,拌匀。
  • 步骤 13/19
    倒回剩下的蛋白中,
  • 步骤 14/19
    拌成均匀面糊。
  • 步骤 15/19
    装入纸杯中,七八分满。
  • 步骤 16/19
    将剩下的一半苹果去边,切片,摆放在蛋糊表面。
  • 步骤 17/19
    放入烤箱,中层,上下火150度,烤约30分钟左右。
  • 步骤 18/19
    出炉。
  • 步骤 19/19
    冷却后食用。
小贴士

拌蛋糊是不宜划圈搅拌,以免消泡,影响蛋糕起发。

装面糊不宜太满,以免烘烤时溢出。

烘烤时间与火力需根据烤箱及蛋糕份量大小酌情调整。

发布于 2019-07-31
评论
相关菜谱