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健康低卡 | 豆腐酸奶芝士蛋糕
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性感bandit

浓郁的乳酪（奶油奶酪）搭配淡淡的豆香和蓝莓及覆盆子的果香，口感顺滑轻盈！做法也简单，不需要烘烤。

方子制作6寸圆模，最好选择活底方便脱模。

水果请随心所欲替换。黄油、糖的使用量很少也可舍弃，方子中乳制品均选择脱脂牛奶、脱脂酸奶、低脂乳酪，无奶油款的芝士蛋糕吃起来无负担！～

食材
粗粮饼干 100g
黄油 30g
脱脂牛奶 15g
蓝莓、覆盆子（或其它自选） 适量
低脂乳酪（奶油奶酪） 200g
白砂糖 30g
蜂蜜 1勺
低脂酸奶（浓稠） 40g
柠檬汁 10ml
吉利丁粉+热水 7g+适量
内酯豆腐（绢豆腐/日本豆腐） 170g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    蛋糕体里的水果尽量选择水份偏少的，如：蓝莓、覆盆子、香蕉、蔓越莓、火龙果等，其它乳制品材料尽量选择脱脂、低脂的；
  • 步骤 2/12
    100g粗粮饼干放入保鲜袋捣碎，30g黄油微波炉加热至融化，15g牛奶加热至微温后，三种食材混合均匀；（选择不同饼干作为蛋糕底的各材料配比见下方小贴士）
  • 步骤 3/12
    放入6寸活底模具，用勺子压平、压实。模具下层铺烘培纸，更便于底部脱模【口味1】上面摆放水果粒（蓝莓和覆盆子），放入冰箱冷藏，初步定型；
  • 步骤 4/12
    【口味2】新口味加入了蔓越莓、火龙果、香蕉、即食麦片，口感清爽更丰富!
  • 步骤 5/12
    200g乳酪放入盆内，坐于热水盆之上。用手动蛋抽稍微搅拌至顺滑（约1-2分钟），不需要大力度抽打；
  • 步骤 6/12
    加入30g白砂糖、170g绢豆腐、1勺蜂蜜、10ml柠檬汁、40g低脂酸奶，搅拌到均匀细腻的流动液体。7g吉利丁粉加入少量热水化开之后倒入奶酪糊，拌均匀；（吉利丁片按同等份量，先冷水泡软后加热水融化）
  • 步骤 7/12
    将奶酪糊缓慢注入模具；
  • 步骤 8/12
    用剩下的覆盆子做装饰后，放入冰箱冷藏4个小时或过夜成型；
  • 步骤 9/12
    脱模方法：用热毛巾捂模具四周或用吹风机吹一会，就可轻松脱模；
  • 步骤 10/12
    使用加热过的刀具切块，会使边缘更加平整美观！
  • 步骤 11/12
    我用的全麦饼干打基底，蛋糕底非常松软易碎掉，更适合在家食用。不想摄入油份可直接忽略制作蛋糕底，easy!~
  • 步骤 12/12
    点缀上色彩鲜艳的水果，更美腻啦！～
小贴士

1. 如果选择用100g奥利奥饼干碎（去白色夹心），黄油可减至20g，牛奶10g。

粗粮饼干不易报团，蛋糕底容易散掉，请谨慎选择。

如果作为礼物送予他人，推荐使用常规安全的消化饼干。

2. 处于减脂前期的同学，请减少糖的使用量，或全部使用蜂蜜代替，最好直接放弃加糖吧～～

发布于 2018-08-07
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