Name: 免烤酸奶芝士蛋糕
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 消化饼干 100g; 奶油奶酪 200g; 酸奶 180g; 牛奶 40g; 黄油 50g; 淡奶油 120g; 吉利丁片 10g; 蛋黄 1个; 细砂糖 75g; 柠檬汁 15ml; 朗姆酒 15ml

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免烤酸奶芝士蛋糕

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郭芙蓉jerk

冰冰凉凉、酸酸甜甜的芝士蛋糕，任何人都会爱上它~

食材

消化饼干 100g

奶油奶酪 200g

酸奶 180g

牛奶 40g

黄油 50g

淡奶油 120g

吉利丁片 10g

蛋黄 1个

细砂糖 75g

柠檬汁 15ml

朗姆酒 15ml

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烹饪步骤

步骤 1/11

消化饼放入保鲜袋中，用擀面杖擀成碎沫后，放入小盆里待用。
步骤 2/11

黄油隔热水融化，吉利丁片泡凉水软化，奶油奶酪室温软化。
步骤 3/11

黄油倒入消化饼碎沫。
步骤 4/11

搅拌均匀后倒入6寸蛋糕模具，用勺子、手或者砸蒜的蒜锤压实。
步骤 5/11

奶油奶酪、砂糖隔温水打发。
步骤 6/11

至顺滑状态。
步骤 7/11

加入蛋黄、柠檬汁、朗姆酒，搅拌均匀。
步骤 8/11

加入酸奶，搅拌均匀，成芝士糊备用。
步骤 9/11

将奶油和牛奶倒入容器，隔水加热至温热后，加入软化的吉利丁片，搅拌至融化。
步骤 10/11

分次加入芝士糊，搅拌均匀，倒入蛋糕模具后，震几下，震出大气泡。蒙上保鲜膜，冷藏4小时以上。
步骤 11/11

吃得时候用热毛巾捂一下，或者吹风机吹一下模具即可脱模。切蛋糕的时候把刀在火上烤一下，切完一刀擦一下。

小贴士

很多人为淡奶油的贮存感到头痛，一大盒打开后，一次用不完，冰箱放几天就坏了。其实茶茶有一个好办法。淡奶油用的时候从里往外挤，一点点挤，用多少挤多少，尽量不要让盒子里进入空气。挤完后，擦干净盒子边缘，然后将盒子剪口折起来，用保鲜膜包起来，用长夹子夹紧后冷藏，我试过一个月后拿出来还是好的。当然，淡奶油打开后尽量短期内用完为佳~

发布于 2019-02-16