免烤酸奶芝士蛋糕
19.4万 热度 66 收藏
郭芙蓉jerk

冰冰凉凉、酸酸甜甜的芝士蛋糕,任何人都会爱上它~

食材
消化饼干 100g
酸奶 180g
牛奶 40g
黄油 50g
淡奶油 120g
吉利丁片 10g
蛋黄 1个
细砂糖 75g
柠檬汁 15ml
朗姆酒 15ml
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    消化饼放入保鲜袋中,用擀面杖擀成碎沫后,放入小盆里待用。
  • 步骤 2/11
    黄油隔热水融化,吉利丁片泡凉水软化,奶油奶酪室温软化。
  • 步骤 3/11
    黄油倒入消化饼碎沫。
  • 步骤 4/11
    搅拌均匀后倒入6寸蛋糕模具,用勺子、手或者砸蒜的蒜锤压实。
  • 步骤 5/11
    奶油奶酪、砂糖隔温水打发。
  • 步骤 6/11
    至顺滑状态。
  • 步骤 7/11
    加入蛋黄、柠檬汁、朗姆酒,搅拌均匀。
  • 步骤 8/11
    加入酸奶,搅拌均匀,成芝士糊备用。
  • 步骤 9/11
    将奶油和牛奶倒入容器,隔水加热至温热后,加入软化的吉利丁片,搅拌至融化。
  • 步骤 10/11
    分次加入芝士糊,搅拌均匀,倒入蛋糕模具后,震几下,震出大气泡。蒙上保鲜膜,冷藏4小时以上。
  • 步骤 11/11
    吃得时候用热毛巾捂一下,或者吹风机吹一下模具即可脱模。切蛋糕的时候把刀在火上烤一下,切完一刀擦一下。
小贴士

很多人为淡奶油的贮存感到头痛,一大盒打开后,一次用不完,冰箱放几天就坏了。其实茶茶有一个好办法。淡奶油用的时候从里往外挤,一点点挤,用多少挤多少,尽量不要让盒子里进入空气。挤完后,擦干净盒子边缘,然后将盒子剪口折起来,用保鲜膜包起来,用长夹子夹紧后冷藏,我试过一个月后拿出来还是好的。当然,淡奶油打开后尽量短期内用完为佳~

发布于 2019-02-16
评论
相关菜谱