酸奶芝士蛋糕
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调皮gear

朋友的儿子过生日,我贸然答应给孩子做一款芝士蛋糕。

因为是第一次做,就提前一天做了个小点儿的自己品尝了一下,由于奶酪软化和奶油打发不到位,口感上缺少了一些细腻,于是,又看了多个方子,针对自己在制作过程中出现的问题认真做了记录,为自己的处女作芝士蛋糕提前做好了充分的准备。

在整个制作过程中,每一步我都进行的非常仔细,生怕出现纰漏,经过等待,看到脱模后的完美呈现,自己倍感欣慰,毕竟没有辜负自己的一番努力。

离生日宴还有一些时间,军问我“你的蛋糕做好了?”,我应允着,他又用质疑的口吻问了我一次,我就想他一定是觉得有些单调,我就默不作声,想着怎样装饰一下,哈哈,灵光一现,来两条水果金鱼吧,用以祝福孩子——快乐有余、健康有余、幸福有余、考试成绩也绰绰有余!

时间:1-2小时
食材
奶酪 200g
原味酸奶 180g
纯牛奶 50ml
消化饼干 100g
黄油 45g
淡奶油 100ml
细砂糖 65g
蛋黄 1个
吉利丁片 15g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/24
    准备好食材。
  • 步骤 2/24
    奶酪切成小块,置于室温软化。
  • 步骤 3/24
    吉利丁片用清水浸泡至软。
  • 步骤 4/24
    黄油隔热水融化。
  • 步骤 5/24
    饼干装入保鲜袋,用擀面杖碾成碎末。
  • 步骤 6/24
    碾好的饼干碎倒入碗中。
  • 步骤 7/24
    将融化好的黄油倒入饼干碎中,充分拌匀。
  • 步骤 8/24
    倒入模具中,用勺子压平压实。
  • 步骤 9/24
    盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏备用。
  • 步骤 10/24
    将细砂糖倒入软化好的奶油奶酪中。
  • 步骤 11/24
    用打蛋器打发至光滑无颗粒。
  • 步骤 12/24
    加入蛋黄。
  • 步骤 13/24
    搅拌均匀。
  • 步骤 14/24
    加入酸奶搅拌成芝士糊。
  • 步骤 15/24
    将牛奶和淡奶油倒在一起,搅拌均匀。
  • 步骤 16/24
    放入微波炉加热1分钟,加入软化后沥干水的吉利丁片搅化。
  • 步骤 17/24
    分三次倒入芝士糊中,边倒边搅匀。
  • 步骤 18/24
    将混合好的芝士糊倒入饼底已凝固的蛋糕模内。
  • 步骤 19/24
    轻轻震几下,将芝士糊里的气泡震出来,盖好保鲜膜,放入冰箱冷藏4小时以上。
  • 步骤 20/24
    芝士糊凝结后取出,用电吹风转圈吹一下,脱模。
  • 步骤 21/24
    准备橘子和黄桃罐头。
  • 步骤 22/24
    将黄桃按照所需金鱼大小用模具扣出圆形,切成连刀的薄片。
  • 步骤 23/24
    用橘子瓣摆成鱼头,用黄桃摆成鱼尾。
  • 步骤 24/24
    用刀片下一块油桃的皮,用模具扣出四只金鱼眼睛,利用字模,用可可粉撒上“生日快乐”,即可享用了。
小贴士

这个芝士蛋糕用到的模具是6寸活底圆模。

饼底可用奥利奥饼干或者戚风蛋糕来制作。

用刀切至饼底时需要用点力道。

切桃子时顶部一定不要切开,是连着的。

金鱼眼睛可以用樱桃、圣女果等红色水果代替。

金鱼的尾巴切好后用手轻轻顺势压一下,就会出现扇形,一定要对称。

发布于 2023-07-04
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