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酸奶芝士蛋糕怎么做
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迷死佳

绵密浓郁的芝士蛋糕，丝绸般湿润口感，化不开的乳酪香飘于唇齿间，每一口都让你陶醉不已！

时间:1-2小时
食材
奶油奶酪 40克
原味酸奶 60毫升
黄油 23克
鸡蛋 2个
低筋面粉 27克
玉米淀粉 14克
柠檬汁 2至3滴
细砂糖 40克
淡奶油 150克
砂糖 15克
蓝莓 适量
草莓 适量
薄荷叶 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    活底蛋糕模用锡纸包住底部，内部垫油纸。
  • 步骤 2/15
    蛋黄、蛋白分离。
  • 步骤 3/15
    奶油奶酪加入酸奶隔水加热法熔化，搅拌至无颗粒状。
  • 步骤 4/15
    分次加入蛋黄搅拌均匀。
  • 步骤 5/15
    筛入混合的低粉、玉米粉。
  • 步骤 6/15
    加入熔化的黄油液搅拌均匀。
  • 步骤 7/15
    蛋白加入几滴柠檬汁，低速打至粗泡；分三次加入27克细砂糖，中速打发。
  • 步骤 8/15
    打至湿性发泡。
  • 步骤 9/15
    取1/3蛋白加入蛋黄面糊中切拌均匀。
  • 步骤 10/15
    再倒回蛋白中，快速切拌均匀。
  • 步骤 11/15
    将面糊倒入模具中，在桌上轻震几下排出里面的气泡。
  • 步骤 12/15
    模具放入平底烤盘中，注入温水高度约模型的3/4左右，放进烤箱170°烤约20-30分钟，转至150度40分钟。
  • 步骤 13/15
    出炉，待其冷却后脱模、撕除油纸。
  • 步骤 14/15
    淡奶油加入细砂糖中速打至7成发，在蛋糕表面倒入满满的打发奶油，抹出自然花纹；侧面用抹刀轻压，做出宽条花纹。
  • 步骤 15/15
    蛋糕上用草莓、蓝莓等水果和薄荷叶装饰即可。
小贴士

烘烤途中需留意水份是否足够，若已蒸发掉需补充热水。

发布于 2020-09-16
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