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酸奶水果蛋糕杯
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MaJi-H

酸奶，口味酸甜细滑、营养丰富，和蛋糕搭配一起食用，更适合对乳糖消化不良的人群。

时间:10-30分钟
食材
蛋糕粉 80g
鸡蛋 3个
白砂糖 80g
植物油 35g
柠檬汁 10ml
牛奶 35g
红心火龙果 适量
薄荷叶 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    准备食材：蛋糕粉、鸡蛋、白砂糖、植物油、柠檬、牛奶
  • 步骤 2/14
    鸡蛋清、黄分离,分别打在无油无水的容器内
  • 步骤 3/14
    首先用手动打蛋器把蛋黄搅开，并把植物油分三次倒入其中，每次都要搅拌均匀
  • 步骤 4/14
    倒入牛奶，搅拌均匀
  • 步骤 5/14
    把蛋糕粉筛入蛋黄糊中
  • 步骤 6/14
    用硅胶刀由下自上翻拌
  • 步骤 7/14
    用打蛋器低速打蛋白，蛋白打出大大的鱼眼泡时，滴入几滴柠檬汁
  • 步骤 8/14
    白砂糖分三次倒入，改中高速继续打发蛋白 （小贴士：这个时候就可以预热烤箱了 ）
  • 步骤 9/14
    蛋白打发到硬性发泡状态时，提起打蛋器，两边都是笔直的尖角即可
  • 步骤 10/14
    取三分之一的蛋白放入蛋黄糊中，用刮刀由下至上翻拌，（手法是右手翻拌蛋糊，左手慢慢转着盛器）将蛋白蛋黄糊搅拌均匀即可
  • 步骤 11/14
    翻拌好的蛋黄糊与剩余的蛋白混合，还是上下翻拌的动作，动作要轻快，这时拌好的蛋糊应该是细腻光滑的
  • 步骤 12/14
    将面糊倒入模具里，把烤网放在烤箱中层，模具放在烤网上，上下火155°，烤制20分钟
  • 步骤 13/14
    火龙果切小粒
  • 步骤 14/14
    放入已脱模的蛋糕体中，淋上酸奶，用薄荷叶做装饰即可
小贴士

1、鸡蛋清、黄分离,要分别打在无油无水的容器内

2、用刮刀切拌法拌匀吧，否则面粉出筋了会导致蛋糕回缩的

3、鸡蛋越新鲜，蛋白越好打发，所以尽量选择新鲜的鸡蛋

4、蛋白的打发，也不可过硬，打过了会失去了组织弹性，一样会导致最后的回缩，所以见到坚挺的三角形尖端就马上停，如果打蛋头上是一坨坨的棉絮状就是打发过头了

5、每一款烤箱的大小、功率是不同的，所以大家还是要结合自家烤箱的实际情况来设定温度和时间

发布于 2019-09-23
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