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【直接法北海道吐司】——据说新手都会做一下
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precede饼干

北海道吐司，其实跟日本北海道没有半毛钱关系，但是好像所有被冠以北海道的食物都香浓，奶香味突出吧？

时间:1-2小时
食材
高粉 216克
低粉 24克
奶粉 12克
牛奶 80克
淡奶油 64克
全蛋液 28克
糖 40克
盐 4克
酵母 3克
黄油 15克
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    用料：高粉216克，低粉24克，奶粉12克，牛奶80克，淡奶油64克，全蛋液28克，糖40克，盐4克，酵母3克，黄油15克
  • 步骤 2/9
    用后油法将面团和至完全。
  • 步骤 3/9
    发酵至2倍大，戳洞不反弹不陷，一发结束。
  • 步骤 4/9
    将面团均分成三团，盖上保鲜膜松弛20分钟左右。
  • 步骤 5/9
    面团擀卷两次，中间盖上保鲜膜松弛15分钟，然后自下而上卷起。
  • 步骤 6/9
    等距放于模具中，在温暖湿润处进行二发。
  • 步骤 7/9
    发到模具的八九分高。
  • 步骤 8/9
    烤箱预热好之后，将吐司面团送进烤箱，下层，180度，上下火，35分钟（表面上色后需要及时加盖锡纸）。
  • 步骤 9/9
    出炉后立即脱模晾凉 ，凉至手温后装袋。
发布于 2018-11-09
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