北海道吐司
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我要长肉owo

看到别人做北海道吐司评价说如何松软的,之前做直接法的吐司老公感觉不是很爱吃,正好家里有奶油就试了这个北海道,而且用这个100%中种的方法,做出的面包真的松软到不行,很像是棉花,即使放几天都还是非常软,而且奶味非常的浓,老公非常喜欢这个做法的,让我连着做了三个都吃不腻,还说以后做吐司都要按这个做,要放奶油哦~

因为非常的软,非常不容易切,所以我切片不是很漂亮,很多都是直接撕着就吃了,真的太软了~

时间:1-2小时
食材
牛奶 80g
动物性鲜奶油 84g
蛋白 21g
黄油 6g
3.6g
蛋白 24g
细砂糖 45g
酵母 1.2g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    将中种面团的材料(上面主料的材料)倒入面包机内。
  • 步骤 2/13
    在面包机内搅拌至面团稍具光滑阶段即可,我用了20分钟。
  • 步骤 3/13
    中种面团发酵至2-2.5倍大小。(入冰箱冷藏法发酵约18个小时)。
  • 步骤 4/13
    将发好的中种面团撕成小块,与辅料内除黄油外其他材料混合。
  • 步骤 5/13
    选择和面程序搅拌约20分钟。
  • 步骤 6/13
    加入黄油继续搅拌至光滑有薄膜约20分钟,揉到完全阶段后延续发酵约10分钟。
  • 步骤 7/13
    分割成3等份,滚园后松弛20分钟。
  • 步骤 8/13
    取一松弛好的面团,由中间往上下擀开成圆形,翻面。
  • 步骤 9/13
    把两边的面团向中间折叠起来按扁。
  • 步骤 10/13
    然后从上往下轻轻卷起。
  • 步骤 11/13
    依次做好其他两个面团,收口向下排入吐司盒内。
  • 步骤 12/13
    在烤箱下层放一盆热水然后把吐司放入烤箱内发酵50分钟左右至吐司盒的八分满即可,我的发酵的有点高了点,然后在上层刷一层蛋液。
  • 步骤 13/13
    放入预热好的烤箱内。175度35分钟,下层。
小贴士

1.入烤箱烤5-10分钟时记得观察吐司表面有上色的话,及时加盖锡纸。

2.可以活好中种面团盖上保鲜膜入冰箱冷藏18个小时拿出再多久会比较省时间。

发布于 2022-03-26
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