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百分百成功奶油泡芙
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virtual雨欣

从开始接触烘培，到现在不论是投入的money还是精力都好多好多了，泡芙一直鼓不起来，有一天闺密让我看看星厨驾到，有一期就是讲泡芙塔的。才终于找的鼓不起来的原因。

食材
黄油 80g
水 160g
低筋面粉 100g
鸡蛋 3个
糖 一勺
盐 一点点就好
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    1.黄油加水加糖加盐，放在小锅里煮啊煮，沸腾了就关火。2.把面粉全部倒进去，尽情放肆的搅拌吧，要快哦。图片是已经加了鸡蛋的，没加鸡蛋就干一点，忘记照照片了。
  • 步骤 2/10
    其实泡芙没有多难哦，重点是认真看菜谱，按比例放东西，不要放的那么随意，我之前就是太随意了，导致总失败。3.加鸡蛋，鸡蛋要先搅拌成液体，然后一点一点倒入，不要一下就全倒里了。成不成功主要看这一步，这一步的面团湿度决定你的泡芙能不能鼓起来。搅拌到黏黏糊糊，不是块也不是汤就行了。一挑起来是粘在棒上，还有点往下淌！
  • 步骤 3/10
    4.搅拌好了吧手酸了么，那就证明你的泡芙ok啦，现在拿起你漂亮的小裱zai,不不不，是小裱花袋子和裱花嘴开始挤泡芙吧，不要离太近。它会膨胀的。同时你可以先预热烤箱啦，210℃
  • 步骤 4/10
    5.放进烤箱啦！！！哈哈哈⊙▽⊙一直都是210℃烤哈，中间千万不要开烤箱门！15分钟左右（其实几分钟真的跟烤箱有关，你要和你的烤箱打成默契，烘焙真的需要你跟它有配合才行，你要熟悉它的脾气），看你的烤箱啦。最好就不要离开烤箱，看着鼓起来的过程，很有成就感。
  • 步骤 5/10
    这一步更关键，它鼓起来了，哈哈哈。如果15分钟你的泡芙还没有鼓起来，那么请重做吧！这个时候你也不要闲着。去打发奶油吧。
  • 步骤 6/10
    我的是老烤箱了，已经有点金黄色了，中间不要开烤箱门哦，如果观察有点糊了，就稍微低一点温度，继续烤15分钟。总之就是自己看着点，做泡芙就不要跑去玩电脑看电视什么的啦。
  • 步骤 7/10
    奶油打好了，泡芙也已经好了，关火，不要着急开烤箱，等一两分钟。
  • 步骤 8/10
    泡芙出炉啦，这些材料能考32个泡芙，我做了两炉，泡芙趁热揭下来，要不凉了就沾到锡纸上了。
  • 步骤 9/10
    做了巧克力酱和奶油的。巧克力酱更好吃一点。
  • 步骤 10/10
    后期熟练了，就做的更好了。打发奶油千万不要选雀巢，真心要命啊！！铁塔比较好。
小贴士

烤箱预热是关键，鸡蛋要趁热放，但是不能太烫。先高温烤，再转小火，鸡蛋要一个一个加。

发布于 2018-10-06
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