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香烤肋排
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袭人steak

夏天离不开烤肉～BBQ整根肋排最过瘾！不加一滴油，好吃还健康！

食材
猪肋排两根 约650g
独蒜 1头
黑胡椒 10颗
月桂叶 2片
迷迭香 2小枝
辣椒粉 2汤匙
孜然 1汤匙
白芝麻 少许
红糖膏 30ml
啤酒 20ml
盐 6g
苹果 1/3个
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烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    准备原料～肋排先充分浸泡去掉血水。红糖膏是红糖加很少的水煮开再加淀粉勾的很浓很浓的芡一样的。平时要腌制肉类，只要是加糖的我都会做成这种糖膏的样子，糖溶解了，而且浓稠，调糊方便，里面的淀粉还可以在烹饪的时候保护软化肉质～今天碗里这些大约用了5g红糖。
  • 步骤 2/13
    黑胡椒可以用磨碾器，也可以像我一样用捣臼。把月桂叶卷起，揉捻碎，和黑胡椒一起捣，再加入辣椒粉，孜然，白芝麻，和6g盐，大约3小勺。
  • 步骤 3/13
    挤入一个大蒜，加入红糖膏和啤酒，调成膏状。
  • 步骤 4/13
    用刷子把调料膏均匀的涂抹在肋排上。把苹果切小块，用手挤一挤，出点苹果汁，和肋排一起放在保鲜袋里，分布均匀，再将迷迭香也放进去。排出空气，用手轻轻捏一捏，像给排骨做按摩～之后放入冰箱0度保鲜过夜。
  • 步骤 5/13
    进烤箱啦！预热180度上下火，中层烤制。首先，背面朝上（就是肉少的那一面）烤制25分钟，之后翻面，再烤制30分钟。
  • 步骤 6/13
    准备一点配菜
  • 步骤 7/13
    随便炒炒，配菜我没有写在菜谱里，大家随便配，薯条土豆泥什么的，都行。
  • 步骤 8/13
    因为加了红糖和辣椒粉，色泽红润，外面烤的是焦脆而不糊，
  • 步骤 9/13
    内里还是非常柔嫩多汁的口感，沾上点烧烤酱更好吃！
  • 步骤 10/13
    大快朵颐吧！
  • 步骤 11/13
    就一个字，香！
  • 步骤 12/13
    拿着啃最过瘾！
  • 步骤 13/13
    谢谢大家的观看！
发布于 2018-09-02
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