香烤肋排
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愉快shovel

自从在1.13日看到“麦子老妈”写的话题“先蒸后烤PK直接就烤~~~3步做出美味烤籽排”后,就一直对“那根长长的籽排”垂涎三尺,由于儿子还未放假回来,故也一直没有尝试。

想到春节有空了,儿子也在家,就买了几根肋排回来,采用先炖后烤的方法,这样做不仅可以一菜两吃,还可以节省的烤制时间,一举两得了~

烤之前,儿子还有点担心整条烤,会不会太油腻;当我烤好,端上桌的那一时刻,儿子看后说,非常有食欲,一点也不油~~`

当手拿整根肋排,边吃边拽的时候,那感觉真是棒极了~~~

食材
猪肋排 5根
玉米油 少许
食盐 适量
小葱 适量
料酒 适量
蚝油 适量
鱼露 适量
生抽 适量
老抽 适量
白糖 适量
红腐乳汁 适量
孜然粉 适量
辣椒面 适量
白芝麻 适量
适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    猪骨冷水入锅,加盖大火焯水
  • 步骤 2/14
    水开后,关火,捞起洗净
  • 步骤 3/14
    将洗净后的肋排,葱姜放入汤锅中,倒入适量冷水
  • 步骤 4/14
    加盖大火,滚开后,撇去血沫
  • 步骤 5/14
    滴少许料酒后,加盖转小火,煮至10分钟
  • 步骤 6/14
    闷半小时后拣出待凉
  • 步骤 7/14
    准备好一个食品袋:倒入适量:蚝油、生抽、老抽、鱼露、红腐乳汁、食盐和白糖,搅拌均匀
  • 步骤 8/14
    再将煮好的肋排,放入食品袋中扎紧,上下左右来回晃动,使肋排全部浸满卤汁,放冰箱腌制24小时
  • 步骤 9/14
    烤箱180度预热:5分钟 烤盘上铺好锡纸,放在已腌好的肋排
  • 步骤 10/14
    上面再盖一层锡纸
  • 步骤 11/14
    入烤箱:200度上下火烤30分钟
  • 步骤 12/14
    每烤10分钟,取出刷层卤汁,继续
  • 步骤 13/14
    烤至30分钟后取出,刷层油,撒上少许芝麻和孜然,转180度,再烤5分钟
  • 步骤 14/14
    取出装盘,最后再撒上少许辣椒面和孜然粉,就OK了
小贴士

1、肋排:先煮后烤,省时省力,又鲜嫩

2、包上锡纸,可保持水份,锡纸的光面朝外

3、根据自己喜欢增减,其它料味料

4、烤制时间需自家烤箱功率、大小而定

发布于 2023-03-23
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