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蒸卤面
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木木今兮

夏天吃面食，则以面条为主更好一些。毋庸置疑，面条是最养胃健脾的，手擀面也好，拉面也罢，码上菜酱，或配上热汤，能很好的祛湿，发汗，于安然度过伏天，有不可替代的益处。

时间:10-30分钟
食材
面条 适量
海带 适量
黄豆芽 适量
长豆角 适量
猪前腿肉 适量
鸡精 适量
葱姜 适量
料酒 适量
盐 适量
老抽 适量
八角 3个
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    锅里放水烧开，笼屉上铺湿过的笼布，放入面条，盖上锅盖，水开后中火蒸15分钟，蒸好的面条用筷子抖开，凉凉备用。
  • 步骤 2/8
    把豆角洗净切长段，黄豆芽和海带洗净，肉切片，肉里放料酒、老抽腌一下，姜切丝，葱切片
  • 步骤 3/8
    炒锅内放油，放入姜丝和葱，再放腌好的肉煸炒至渗出油，再放入八角。
  • 步骤 4/8
    依次倒入海带、豆角，黄豆芽炒匀，再加入盐，老抽（加老抽，是为了让面条可以很好的上色），炒两分钟。
  • 步骤 5/8
    加入适量清水到差不多刚好没过菜。
  • 步骤 6/8
    大火烧开，转中火炒至菜熟，最后剩一半水即可。
  • 步骤 7/8
    用筷子把面条与菜和水搅拌均匀，要保证面条不会太干又每根面条都均匀的粘满菜水，又不太湿。
  • 步骤 8/8
    把搅拌好的面条放入笼里，再放一层菜，然后再放面条，再放一层的菜。码好面条和菜的锅重新放火上，大火烧开转中火10分钟即可。
发布于 2018-06-15
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