新疆人嘛总是要会做拌面滴。这份菜谱非常适合做菜小白们，扎扎实实地只教怎样和面醒面拉面和下面，至于配菜的部分各位可以各自发挥，过油肉大盘鸡葱爆羊肉、西辣蛋什么的都是拌面的经典搭配。
天气冷的时候醒面时间要长一些。要让拌面筋道些，盐不能太少，醒面时间再长些，揉面也要卖力些。