羊肉小白菜拌面
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拉条子就是新疆拌面的俗称。制作时不用擀、压的方法而直接用手拉制成,加入了各种蔬菜和牛羊肉,是新疆各族群众都喜欢的一种大众面食,特别是维吾尔族和回族等民族的拉条子别有一番风味。驰名中外,深受各国人民喜爱。羊肉小白菜拌面就是我们这里一年四季常吃的一款拌面。非常的美味,饭菜合一,看似简单,却不失营养。色泽鲜亮,面条筋道,有浓郁的羊肉香气,真正的家常美食!

时间:30分钟-1小时
食材
羊肉 200g
小白菜 400g
青椒 1个
干红线椒 1把
大葱 1根
大蒜 2瓣
菜籽油 适量
1勺
生姜粉 1勺
花椒粉 1勺
海鲜酱油 1勺
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    小白菜择洗干净,沥干水分;
  • 步骤 2/18
    准备羊肉,青椒,葱蒜,干红线椒用水泡一泡,
  • 步骤 3/18
    小白菜切段;
  • 步骤 4/18
    葱斜切段,蒜切片;
  • 步骤 5/18
    青椒切块,红线椒切段;
  • 步骤 6/18
    羊肉切片;
  • 步骤 7/18
    热锅热油,放羊肉片炒变色;
  • 步骤 8/18
    加花椒粉,生姜粉,盐,酱油,葱蒜炒香;
  • 步骤 9/18
    放入红线椒炒香;
  • 步骤 10/18
    放入小白菜梗翻炒;
  • 步骤 11/18
    再加小白菜叶翻炒;
  • 步骤 12/18
    炒熟,撒适量盐调味;
  • 步骤 13/18
    面粉加一勺盐,加适量水,和成软硬适中的面团,醒半小时后,再揉成光滑的面团;
  • 步骤 14/18
    面团抹少许油,擀开,用刀化成条;
  • 步骤 15/18
    盘底抹少许油,搓成面剂子,摆在盘里,盖上保鲜膜,醒1小时以上;
  • 步骤 16/18
    锅中水烧开,两手撑起面剂子,把醒好的剂子拉成长条面,即俗称拉条子(比筷子头稍细就好),下入锅中,水再次烧开,拉条子浮起即可;
  • 步骤 17/18
    捞出拉条子,用凉开水过一下,装在盘里,也可以不过冷水直接吃,看自己喜欢冷面还是热面啦;
  • 步骤 18/18
    食用时,将羊肉小白菜倒入拌面中,搅拌后即可食用。 色泽鲜亮,面条筋道,有浓郁的羊肉香气,真正的家常美食!
小贴士

炒小白菜搭配青椒和红线椒,颜色味道都好;

面粉加一勺盐,加适量水,和成软硬适中的面团,醒半小时后,再揉成光滑的面团,面要揉到位,拉出的面才筋道好吃;

锅中水烧开,两手撑起面剂子,拉伸成均匀的拉条子,下入锅中,水再次烧开,拉条子浮起即可捞出;

食用时,将羊肉小白菜倒入拌面中,搅拌后即可食用。 色泽鲜亮,面条筋道,有浓郁的羊肉香气,真正的家常美食!

发布于 2022-04-01
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