新疆胡萝卜酱
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普懊趟绰级

在“瓜果之乡”新疆,你吃过用胡萝卜做的酱没?这可是新疆维吾尔族喜欢的果酱之一,如果你到维吾尔族朋友家作客,热情的维吾尔族主妇会拿出一种叫你稀罕的食品——“赛维孜木拉巴”(胡萝卜酱)来招待你。用胡萝卜做酱,在其他民族中是少见的。而维吾尔族却喜欢用它做酱,做好的胡萝卜酱呈金黄色,晶莹剔透,味甜醇香,他们平时喝茶就喜欢用胡萝卜酱来调味,也喜欢抹在各种馕上吃,还喜欢夹着馍馍吃,其风味独特,让你不得不试试。新疆的胡萝卜个儿大,水分多,含糖量高,这是因为新疆的夏季阳光充足的缘故,夏季的新疆,晚上10点多太阳才落下,再加新疆干旱雨少自然瓜果蔬菜味道比别地方水分多,含糖量高,味道鲜美无比。因为胡萝卜营养丰富,含有多种维生素,另外耐贮存,一年四季可食用,用它来做酱,既是美味的沾酱料,又是营养丰富的补品。而胡萝卜又是维吾尔族最喜欢的蔬菜之一,维吾尔族做抓饭、炒菜、炖汤、做包子饺子等都离不开胡萝卜。我的很多新疆菜,也是离不开胡萝卜的,最典型的就是我改良的好几种新疆拌面,也是用胡萝卜汁和面做的拉条子,得到许多喜欢新疆拌面的爱好者一致的点赞。每次拍玻璃杯、瓶子类的器具,这是我最最惧怕的,每次拍的都想哭了,还是没有拍到想有的满意图片,每次都拍了很多张成品图,结果都是很不满意。这次胡萝卜酱就拍了48张成品图片,结果还是没有满意的,又拍的差点哭了,就挑了10张好点的成品图片,每次都浪费了很多次快门,那位摄影达人看到我的这个话题,能指教怎么拍玻璃、瓶子类的?我真是太惧怕拍这个了!!!胡萝卜营养丰富。味甘,性平。含蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、维生素c及矿物质、挥发油等。还具有健脾消食、补肝明目、清热解毒、降气止咳及小儿营养不良、麻疹、夜盲症、便秘、高血压、肠胃不适、饱闷气胀等功用。

时间:1-2小时
食材
胡萝卜 2根
新鲜柠檬 半个
白糖 30g
冰糖 50g
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    主料:胡萝卜 辅料:新鲜柠檬、冰糖、白糖
  • 步骤 2/11
    把胡萝卜去皮切丁
  • 步骤 3/11
    用锅蒸熟透
  • 步骤 4/11
    再用料理机打成泥
  • 步骤 5/11
    加冰糖拌均匀凉透(大约1小时)
  • 步骤 6/11
    重新倒入锅里加白糖继续煮到适合的浓度
  • 步骤 7/11
    中途需要不停搅拌
  • 步骤 8/11
    加入柠檬汁
  • 步骤 9/11
    小火继续熬煮至浓稠,加白糖
  • 步骤 10/11
    一边煮一边搅拌即可
  • 步骤 11/11
    凉透,用消毒后的无水无油的玻璃瓶子装满,冷却后再放冰箱冷藏即可
小贴士

盛装果酱的瓶子,必须做到干净干燥、无油无水。

用之前先用开水煮一煮,或者蒸几分钟,再晾干使用

取食果酱时,也请用干净无水无油的勺子。

发布于 2019-08-05
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