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胡萝卜黑鱼
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彰远铡

吃多了重口味的酸菜鱼，来尝一碗小清新的胡萝卜黑鱼吧~很鲜美哦，多吃胡萝卜还有降血压的功效

食材
黑鱼 适量
胡萝卜 适量
料酒 适量
盐 适量
胡椒粉 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    黑鱼洗净取肉片成蝴蝶片（不讲究的话 薄片即可），少许盐和料酒给鱼片上浆
  • 步骤 2/6
    鱼骨切块备用，胡萝卜切片备用
  • 步骤 3/6
    热锅，少许油，将鱼骨进行煸炒，至鱼肉发白，注入开水，放入胡萝卜片，加盖煮鱼汤
  • 步骤 4/6
    鱼汤呈现乳白色后放入适量盐和胡椒粉去腥增味，再煮一到两分钟
  • 步骤 5/6
    用漏勺先将鱼骨和胡萝卜盛出，大火将锅中鱼汤烧开，倒入浆好的鱼片，用铲子划散，半分钟左右（鱼片变白）关火加盖闷一分钟
  • 步骤 6/6
    出锅啦~雪白的鱼片盖在上面，点缀着红红的胡萝卜，鲜香爽口，营养健康
小贴士

1. 要使鱼肉保持滑嫩鲜美则用热水煮鱼，若主要想吊出浓郁的汤头则可用温水

2. 烫鱼片的时间由鱼片厚薄程度而定，一般鱼肉都变白后关火，加盖闷一分钟，鱼片程度刚刚好

发布于 2019-01-13
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