一碗口味劲爆的陕西家常面【陕西油泼面】
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tangle清瘦

家属是爱面之人,属于那种两天不吃面,第三天就会心发慌的那一类。 每在我胃不舒服的时候,家属会一副不听老人言吃亏在眼前的口吻唠叨上我两句。 你那胃就应该多吃面,多吃面能养胃,你就是平时吃的太少。 家属爱吃各式面食,尤其最爱陕西的油泼面。 只要一进陕西饭馆,所点的第一道食物,别无悬念的必是油泼面。 陕西算得上是个面食王国,面条的做法就有几十种。 能让家属多次去陕西旅游的原因也只有一个,就是那几十种的面条吃法。 做油泼面时,我最爱听那一勺热油泼在辣子上,发出“嗞啦”的声音。 吃的时候,一定要用大碗盛面,这样拌面的时候才方便。 葱蒜末必不可少,虽然吃完口气不佳,但绝对够起味够起劲。 挑起一绺面,豪放的入口,直至吃到两鬓汗流。

食材
鲜扯面 适量
小油菜 适量
绿豆芽 适量
红辣椒粉 适量
适量
生抽 适量
陈醋 适量
适量
适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    1、小油菜和绿豆芽洗净,葱蒜切末; 2、烧一锅水沸腾后,放入绿豆芽和小油菜焯熟;
  • 步骤 2/5
    3、焯熟的小油菜和绿豆芽放入大碗中; 4、鲜扯面放入沸水中煮熟;
  • 步骤 3/5
    5、将煮熟的扯面放在大碗中的蔬菜上; 6、淋上适量生抽、陈醋和盐,撒上葱蒜末;
  • 步骤 4/5
    7、再撒上辣椒粉; 8、烧热适量油;
  • 步骤 5/5
    9、热油分次泼洒在辣椒粉上即可。
发布于 2019-02-16
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