一碗回味久久的·鸭血粉丝汤·
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罕青葱岁月

说起鸭血粉丝汤真是满满的回忆。第一次和爸爸去南京,还是我很小的时候,那次喝到了人生的第一碗鸭血粉丝汤。后来也是与南京缘分颇深,实习在那,旅行在那,知道它是金陵名小吃,有机会就会去品尝。这碗汤的味道早已深深烙印在我的记忆里。

时间:10-30分钟
食材
香菜 1把
半只
鸭肫 6个
鸭血 1块
鸭肠 100G
香叶 2片
桂皮 一块
料酒 5ML
鸭肝 2个
姜片 5G
豆腐果子 适量
粉丝 适量
白胡椒粉 适量
2茶匙
香油 适量
鸡精 适量
香菇 2个
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    把鸭洗净,切小块,和内脏一起放入开水中焯水,去除血沫。在锅内倒入适量水,放入桂皮,香叶,姜块,料酒,盐。水开后将鸭块放入锅中,大火煮5分钟,再转小火,炖煮30分钟。
  • 步骤 2/6
    接着倒入适量白胡椒粉,把内脏放入锅中,煮30分钟。再捞出备用。
  • 步骤 3/6
    把熟鸭肫切薄片,鸭肠切小段,鸭肝、鸭血切小块,豆腐果子切成三角形块状,香菜切碎备用。
  • 步骤 4/6
    取一个小砂锅,把鸭汤倒入锅中,烧开后,把鸭血放入煮5分钟。再把鸭血捞出。
  • 步骤 5/6
    接着把提前泡软的粉丝和豆腐果子放入,煮到粉丝柔软即可,大约3-5分钟。
  • 步骤 6/6
    出锅前可以洒适量鸡精和香油调味。再把粉丝捞到碗中,倒入鸭汤,放上豆腐果子、鸭血和切好的内脏,最后撒上香菜,喜欢辣的再来点辣椒油哦。
小贴士

鸭汤煮到汤色发白时最好。也可以用鸭腿来代替煮汤。

我买的熟鸭血,所以直接切块煮了,如果是液态的鸭血,可以放点盐等凝固了放入水中煮熟再切块。

发布于 2018-07-06
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