鸭血粉丝汤是一道南京特有的风味小吃。鸭血的紫红、粉丝的剔透，香葱的青绿，自然贴切地和睦相处，有着一份桃红柳绿的素雅，带着一种烟雨江南的滋味，弥漫在你的心头。豆腐果更是吸足了老鸭汤的滋味。特别是那团粉丝，裹挟着鸭汤的精华，当你用筷子挑起，沾着一些香菜末，吸一口粉丝，喝一口汤汁，咬一块鸭血-----让人不由得感叹，小小一碗粉丝汤，却把鸭的美味包含其中。这时你该意识到，美味本是浑然天成，并不需要重金来粉饰。由于自己不太喜欢鸭肝鸭肠类的内脏，所以做了个简单版的鸭血粉丝汤来解解馋。
1、一碗好的鸭血粉丝汤关键是汤料的调制，最好有老鸭汤。如果没有老鸭汤，也可以用鸡架加上鸭子的其他部位如鸭腿、鸭翅等烧一锅带鸭子味的高汤。
2、新鲜的鸭血以色泽红亮、细腻而嫩滑，无气孔、质地较硬，带有一点血腥味为佳。鸭血切小块后，最好用花椒水出水去腥。
3、粉丝最好选用龙口粉丝，细腻又有韧劲不会糊，煮粉丝时单独用一口小锅，将鸭汤的口味调的比平时要略咸些，这样粉丝才能快速入味。