鱿鱼卷爆炒洋葱青辣椒 色香味俱全的快手家常菜
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pedal秀美

鱿鱼卷切花刀,和洋葱及青辣椒一起炒制,成品是色香味俱全,营养价值又高,是一道大人小孩都非常喜欢吃的快手菜。

食材
鱿鱼 1只
洋葱 半个
青椒 半个
蚝油 2勺
老抽 半勺
生抽 1勺
料酒 1勺
白砂糖 1勺
豆瓣酱 1勺
葱姜蒜 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    鱿鱼一只,除去鱼身表面的膜,冲洗干净。
  • 步骤 2/9
    给鱿鱼改十字花刀,先从斜方向入到,斜切,不要切透,间距3-5毫米,距离近点成品漂亮。
  • 步骤 3/9
    再将鱿鱼旋转90度,改为竖直方向下刀,直切,依然不要切透,间距控制在3-5毫米。
  • 步骤 4/9
    十字花刀就切好了,然后切成大小合适的鱿鱼片,下锅之后自然就卷起来了。
  • 步骤 5/9
    烧开一锅水,水沸后下入改刀好的鱿鱼片, 鱿鱼片很快就会卷起来,大约十几秒,不要焯水时间太久,会失去鱿鱼鲜嫩的口感。
  • 步骤 6/9
    倒入漏勺控水备用。
  • 步骤 7/9
    洋葱切斜片。
  • 步骤 8/9
    青辣椒也切成斜片。
  • 步骤 9/9
    葱切段、姜切片、蒜切片备用。
小贴士

1.鱿鱼切十字花刀其实很简单,斜刀之后竖直方向下刀,这就成了,控制住切的厚度是关键,不要每一步都切到底,那就成鱿鱼条了。

2.鱿鱼焯水和爆炒的时间都不要太久,炒老了就没口感了。

发布于 2018-08-31
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