一碗无法拒绝的荷塘炒饭
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小鹿slumber

饿的时候,你也许想到的不是大鱼大肉,而是实实在在的一碗炒饭,看似简单,却承载着很多。

据说炒饭的发明和李鸿章有关,在一次国事访问中,这位晚清外交界的重量级人物命令他的廚师做一道中国人喜欢吃,洋人也喜欢吃的菜肴。聪明的厨师直奔厨房,挽起袖子,做出这道享誉中外,雅俗共赏的美食。李中堂因此声名大振,可惜那个厨子连名字都没有留下。这令人想起宫保鸡丁,太子太保丁宝桢的府宴压轴菜家喻户晓,甚至四川和贵州两省为争这道菜的归属而对丁大人的籍贯争论不休。他那能干的厨子,也没有留下姓名。

  炒饭有很多种:扬州炒饭,福建炒饭,鸡丝炒饭,菠箩炒饭......最简单的大杂烩实际上是剩菜炒剩饭。炒饭,首先把冷饭用筷子拨散;冷饭不能太湿。配料种类任选:鸡蛋,蔬菜,水果,肉类,海鲜,熟食...有人喜欢把鸡蛋打散,煎成蛋饼捣碎再炒;也有人喜欢用生蛋液包着饭粒炒。生的配料要过一下油。炒的时侯,先用小火烧热锅,加油,倒入冷饭和配料炒散,炒匀,炒热。千万不要大火,容易炒糊。调料不外是盐,糖,和胡椒粉,也可以放蚝油。不要放水和酱油,饭炒得越干越好。

时间:10-30分钟
食材
剩米饭 200克
四季豆 80克
木耳 4-5朵
莲藕 1节
鸡蛋 2个
食盐 2克
黑胡椒粉 4克
生抽 15毫升
鸡精 4克
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    莲藕去皮洗净切丁,木耳发好后洗净切碎,四季豆去两头洗净切块备用
  • 步骤 2/9
    剩米饭(最好是隔夜的,水分少,易炒散)
  • 步骤 3/9
    热锅倒入色拉油,稍微多一些
  • 步骤 4/9
    倒入莲藕丁、木耳和四季豆
  • 步骤 5/9
    大火快炒
  • 步骤 6/9
    加入2克鸡精
  • 步骤 7/9
    2克食盐
  • 步骤 8/9
    2克黑胡椒粉
  • 步骤 9/9
    翻炒均匀后盛出,底油留下
小贴士

这道沙拉除了香橙和水萝卜其他配菜可以放别的 看自己手头有什么就放什么 没有一定之规

香橙要选甜一点的哦,更好吃

发布于 2018-08-05
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