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陕西油泼面
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静谧lump

同事妹子是陕西媳妇，跟老公学了不少面食的做法。这款陕西油泼面就是跟她学习的，又简单又美味，真是好吃不打折。

食材
面粉 300g
清水 适量
胡萝卜 1根
豇豆 50g
姜 1块
小葱 1把
辣椒粉 适量
五香粉 适量
盐 适量
香醋 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    面粉中放入清水，用筷子搅和均匀成雪花状。
  • 步骤 2/9
    揉搓成一个光滑的面团。
  • 步骤 3/9
    从面团中间挖洞，搓捏成一个面环。
  • 步骤 4/9
    抻断成一个面段。
  • 步骤 5/9
    截成20cm左右的一根根面段。
  • 步骤 6/9
    每根面段外均匀抹油，码放进密封盒，冷藏1小时。
  • 步骤 7/9
    取出密封盒，烧热一锅水，取一根面段抻成又长又薄的面条，下入滚水，照此处理所有面段（一根面段可以煮成一个中等碗的面）打一遍水，煮熟面条。
  • 步骤 8/9
    胡萝卜、豇豆焯熟切小段。姜、葱切末。备好其他配料。
  • 步骤 9/9
    将煮熟的面条放在碗底，上面摆好胡萝卜丁、豇豆丁、姜末、葱末，把盐1小勺、醋2勺、五香粉1勺、辣椒粉半勺摆放在面上。烧热少许油（一碗面1.5勺油），淋在调味料上，拌匀即可食用。
小贴士

面段可以多做几条冷藏，煮前提前半小时取出。

发布于 2018-10-26
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