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念想～陕西油泼面
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白衣影眠梦笑香

念想中的油泼面，留个实物吧

食材
高筋面粉 适量
低筋面粉 适量
鸡蛋 适量
绿豆芽 适量
黄瓜 适量
小葱 适量
大蒜 适量
盐 适量
醋 适量
酱油 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    因家里没有小麦面粉，便用了高、低筋面粉，各一半，加1个鸡蛋、一点盐，揉成面团，醒十来分钟。
  • 步骤 2/10
    面团分成等份，每份约20克左右。
  • 步骤 3/10
    擀面杖擀成如图状，用筷子在中间压出印痕。
  • 步骤 4/10
    将面拉扯成长条状，并沿印痕撕开，如图状。
  • 步骤 5/10
    锅内清水烧开，下面煮约3分钟至面熟。
  • 步骤 6/10
    煮面时，备料，将葱蒜切好备用。
  • 步骤 7/10
    豆芽在热开水中焯一下，沥净水，黄瓜切丝备用。
  • 步骤 8/10
    煮好的面盛入盘中。
  • 步骤 9/10
    将豆芽、黄瓜、葱蒜、辣椒依次放入盘中，撒盐，淋入醋、酱油，将浇至9成热的油淋入面中，拌匀即可食用。
  • 步骤 10/10
    成品图
发布于 2018-08-11
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