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陕西油泼扯面
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高大bid

陕西人都是以面食为主的，我也同样也是，而且我最爱吃的就是扯面，做法也非常简单呢，只要把面醒好了，那就成功了一半呢，喜欢的豆亲来看看我的做法哦！~

时间:1-2小时
食材
中筋面粉 350g
盐 2g
香葱 20g
菠菜 50g
油 适量
盐 适量
五香粉 适量
辣椒面 适量
柿子醋 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    食材准备，面粉放到盆里、干辣椒面、香葱切末、菠菜切段
  • 步骤 2/12
    面粉中放入2g盐
  • 步骤 3/12
    加水用筷子搅拌成絮状，在用手揉成面团
  • 步骤 4/12
    揉好的面团三光（盆光、面光、手光）
  • 步骤 5/12
    盖上湿布醒发半小时拿出来揉一揉，再放到盆中醒发半小时，醒发时间最少一小时
  • 步骤 6/12
    将醒发好的面团放到案板上，用手压成厚片
  • 步骤 7/12
    用刀从中间切开
  • 步骤 8/12
    把面切成宽长条状
  • 步骤 9/12
    用筷子在面的中间压一下
  • 步骤 10/12
    烤盘中抹油放入面条，面条上也要抹油
  • 步骤 11/12
    盖上保鲜膜，醒发最少半小时，吃的时候随时扯开
  • 步骤 12/12
    开锅后小火开始扯面，尽量扯得快一些，扯好的面煮熟后调味即可食用
小贴士

1.扯面的面要软一些，更容易出筋

2.放盐也是提高出筋的方法

3.扯面要煮久一点才能熟透

发布于 2019-12-02
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