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油泼扯面
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咖啡斩之碎梦喟

提起油泼扯面，必定会想到火辣辣的油泼辣子，滚烫的热油泼在辣面上，发出滋滋的响声，一碗色香味俱佳的油泼面就做成了。

时间:10-30分钟
食材
面粉 400g
油 适量
盐 适量
生抽 1汤匙
老陈醋 半汤匙
油菜 适量
辣椒面 1茶匙
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    面粉分次加水、1克盐揉匀，静置30分钟。
  • 步骤 2/10
    面团再次揉光后切成小剂子。
  • 步骤 3/10
    搓成长条后抹油，盖保鲜膜醒1小时。
  • 步骤 4/10
    醒好的面擀开，中间压一下。
  • 步骤 5/10
    双手慢慢将面片拉长，从压痕处扯开。
  • 步骤 6/10
    将扯面下入煮开的锅中煮2分钟。
  • 步骤 7/10
    放入油菜稍煮。
  • 步骤 8/10
    碗里放入生抽和老陈醋、少许盐。
  • 步骤 9/10
    把扯面，油菜捞入碗中，放入辣椒面。金龙鱼稻米油加热后趁热泼入碗中。
  • 步骤 10/10
    拌匀后就可以开动啦！
小贴士

面要活的软一些，而且一定要醒到，才能扯出长而不断的面条。

发布于 2023-05-21
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