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油泼扯面
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懵智高朗

吃面食容易长胖，但好久不吃还是会想吃，所以自己下厨扯面喽。

食材
面粉 300g
油50克 50g
葱花 5g
盐 2勺
鸡精 适量
辣椒面 适量
醋 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    用温盐水和面适量（加盐是为了面更筋道）。
  • 步骤 2/9
    醒半小时后将面分成若干等份，搓成条状，外表抺油，放入盘中备用，用保鲜膜包裹。
  • 步骤 3/9
    锅加足量水在火上烧开准备下面，取面胚放于案板上用手压平。
  • 步骤 4/9
    用擀面棍将面胚擀均匀。
  • 步骤 5/9
    根据面的宽度用力压出一至两道痕迹。
  • 步骤 6/9
    拿起面胚两端向外扯，边扯边用面中间部分拍打案板至一定长度。
  • 步骤 7/9
    延着压的两道痕迹将面撕开，否则太宽太厚不好煮也不好吃。
  • 步骤 8/9
    下锅。
  • 步骤 9/9
    煮面的同时，另一口锅烧油，油烧热后稍凉一下再泼面更好。面煮熟后捞入碗中，加葱花、盐、鸡精、辣椒面各适量，用刚烧好的油泼在调料上面即可。喜欢吃醋的人可以再加适量醋，会更好吃。
小贴士

油泼面就是把油泼在面上

发布于 2023-03-18
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