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油泼扯面
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眼睛忘充电燕
油泼扯面是我们家最爱之一,好多年前就和一位甘肃师傅学来了这道扯面,只是一直懒于纪录,今天为了上篇的大盘鸡才整理出来。
时间:30分钟-1小时
食材
中筋面粉
300g
水
150g
盐
1g
葱姜蒜干辣椒沫
适量
油盐酱油
适量
豆芽
350g
白菜
2片
显示所有食材↓
烹饪步骤
步骤 1/15
面粉加盐,水
步骤 2/15
用筷子搅打成絮状
步骤 3/15
揉成光滑的面团,静置半小时
步骤 4/15
将面团滚成长条状
步骤 5/15
切成4厘米左右的块
步骤 6/15
将面块抹油放在抹了油的盘子内,盖保鲜膜放进冰箱冷藏
步骤 7/15
准备好各种配料,葱姜蒜沫和干辣椒粉是必备,青菜也可以是油菜,花生碎老师没放,我自行添加
步骤 8/15
在案板上抹油,取面团稍微按扁
步骤 9/15
用擀面杖将面团擀开,成两边薄中间厚的长方形面片,中间用擀面杖压一条印迹
步骤 10/15
手握面条两端在案板上边弹边拉升就变成了长面条
步骤 11/15
用压痕中撕开成两条面
步骤 12/15
放入开水中煮熟过凉水,扯面即成
步骤 13/15
把所有配料放在扯面上面,干辣椒一定在最表层
步骤 14/15
将热油浇在辣椒面上,撕拉一声香味就扑鼻而来
步骤 15/15
赶快拌食吧,我这编辑着都忍不住咽口水啦嘿嘿
发布于 2019-01-07
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