这道京酱肉丝，酱香浓郁，肉丝嫩滑透味，下饭拌面佐粥夹馅，四合一，很百搭的家常味道。不过，家里小朋友最喜欢的吃法还是：京酱肉丝配荷叶饼。喜欢看着餐桌前的小朋友，小心冀冀地摊开荷叶饼，将酱汁浓郁的京酱肉丝包裹进去，配上丝丝分明的葱白，津津有味地开吃偶尔还抬头冲我笑笑，那副认真享用美食的模样儿惹人爱。。。
葱白根据所需要的长度切段，将葱白段竖向切一刀至葱心处，将中间的实心部分去除，将两到三段葱白展开叠加再切，即可切得又细又匀的葱丝；要想葱丝铺盘时能打点小卷，将切好的葱白丝在凉白开中稍微浸漂后捞出，稍稍拧一下控干水分即可，打卷儿的姜丝、小葱丝也同理。