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黄金枣泥卷
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静谧lump

好友兰妹带来的今年新下来的新疆大枣，晚上一时兴起，做起了枣泥，并按照君之的方子做了这款枣泥卷，全部做完已是深夜，为了美食我也是拼了，哈哈

时间:1-2小时
食材
面粉 150g
黄油 80g
自制枣泥 适量
鸡蛋 约35g
白糖 30g
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    黄油室温软化后与糖和面粉一起搓成面粉状，然后添加鸡蛋，轻揉成面团后放入冰箱冷藏半小时左右。
  • 步骤 2/11
    面团取出后分2-3份搓成条后，放在保鲜膜上擀成长方形（放保鲜膜这步很关键，君之方子中没有提及），可用保鲜膜包裹长条擀开，防沾而且四周均匀，省去原方中切去不规则边这一步，枣泥挤在中间，用下面的保鲜膜往上裹，这样就成形了，然后表面刷蛋液，洒白芝麻
  • 步骤 3/11
    切成均匀长条，放在铺有锡纸的烤盘上，入事先预热好的烤箱180°，20分钟左右，视个人烤箱温度自行调整时间
  • 步骤 4/11
    时间到，出炉
  • 步骤 5/11
    来个效果图
  • 步骤 6/11
    再来个最佳的，哈哈
  • 步骤 7/11
    后面附上自制枣泥做法:大枣泡软，去核，不要时间过久，以免大枣吸水过多
  • 步骤 8/11
    大枣去核后大火蒸软，时间约15分钟
  • 步骤 9/11
    料理机添少量水打成糊，水的量能打成糊即可，不要添多
  • 步骤 10/11
    放不粘锅里炒，中间添加少量植物油，去掉水分，炒至粘稠放凉备用即可，用不完可冷冻保存，因为自己做的这种没有防腐剂什么的，常温保存不宜久。看我用了七八两的新疆大枣，就出来这么多，不过做枣泥酥够用了
  • 步骤 11/11
    补上之前的漏的图，这次是豆沙馅儿，
小贴士

自己做的枣泥没有加糖就已经很甜，所以原配方中糖的份量我做了调整，喜欢吃甜的朋友自行增加

发布于 2018-12-11
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