Name: 黄金薯泥糕
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 2
Ingredients: 土豆 500g; 咸鸭蛋黄 2个; 鸡蛋黄 2个; 蚝油 适量; 盐 适量; 胡椒粉 适量; 豌豆粒 适量; 玉米粒 适量; 黑木耳 适量; 胡萝卜 适量

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黄金薯泥糕

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bachelor-m

猜猜看-----只看成品图，首先想到的是什么？蛋糕-----不对。一层金黄色的装饰又是什么？告诉你吧：金黄色的装饰是“咸鸭蛋黄+鸡蛋黄”。里面的瓤是“土豆泥”。所以命名为：黄金薯泥糕。看做法：

时间:10-30分钟

食材

土豆 500g

咸鸭蛋黄 2个

鸡蛋黄 2个

蚝油适量

盐适量

胡椒粉适量

豌豆粒适量

玉米粒适量

黑木耳适量

胡萝卜适量

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/19

主料：土豆。
步骤 2/19

辅料：胡萝卜粒、黑木耳粒、豌豆粒、白玉米粒、鸡蛋黄、咸鸭蛋黄。
步骤 3/19

土豆洗净，一切两半。
步骤 4/19

放入蒸锅蒸熟。
步骤 5/19

锅烧开水，把黑木耳、胡萝卜、豌豆粒、玉米粒放入煮熟。
步骤 6/19

捞出晾凉。
步骤 7/19

然后将其进一步切碎，备用。
步骤 8/19

把蒸熟的土豆去皮。
步骤 9/19

用刀将其反复碾压成土豆泥。
步骤 10/19

将土豆泥放入盆中。
步骤 11/19

加入备用的黑木耳、胡萝卜、豌豆、玉米。
步骤 12/19

加盐、胡椒粉、蚝油调味。并搅拌均匀。
步骤 13/19

把混合均匀的土豆泥放入盘中，整理成厚度约4cm左右的正方体，即为“薯泥糕”。
步骤 14/19

把蛋黄过筛，成蛋黄绒状。
步骤 15/19

把蛋黄绒筛在“薯泥糕”表面。
步骤 16/19

换个角度，再看看。
步骤 17/19

改刀切成16块（4*4）
步骤 18/19

稍加点缀，即可上桌。
步骤 19/19

看看单块的样子。

小贴士

1、这款做的是咸鲜口味，也可以用果酱调成甜口。

2、主料可以用紫薯、南瓜、芋头代替土豆。

发布于 2024-04-01