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炸酱面
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枉薨

面粉400克、清水160克、甜面酱、豆瓣酱、猪肉馅、糖、豆芽、黑木耳、胡萝卜和黄瓜适量、姜末、蒜末、葱花适量、花椒、八角、油

食材
面粉 400克
清水 160克
甜面酱 适量
豆瓣酱 适量
猪肉馅 适量
糖 适量
豆芽 适量
黑木耳 适量
胡萝卜和黄瓜适量 适量
姜末 适量
蒜末 适量
葱花适量 适量
花椒 适量
八角 适量
油 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    面粉加清水和成硬的面团。切成厚的片。
  • 步骤 2/12
    把厚的面片放厨师机面皮配件里面压，打成一档，开始会比较粗糙，多压几次就光滑了。
  • 步骤 3/12
    面片压成光滑的片后，改为最小档，压成薄的面片。
  • 步骤 4/12
    换上切面条的配件，切成面条，放一边备用。
  • 步骤 5/12
    锅中放油，放花椒和八角爆香，捞出，留下锅中的油。
  • 步骤 6/12
    放入肉馅炒散变色。
  • 步骤 7/12
    加入甜面酱和豆瓣酱一起炒匀。
  • 步骤 8/12
    放入一小碗水，搅匀后煮开，转小火熬至酱变浓稠，加入盐和糖调味。
  • 步骤 9/12
    放入蒜葱和姜末搅拌均匀，炸酱就做好了。
  • 步骤 10/12
    把豆芽和黑木耳放开水中焯熟，捞出，其他的配菜切丝，放盘中备用。
  • 步骤 11/12
    面条放入开水中煮熟（无白心），捞出沥干水，放入碗中。
  • 步骤 12/12
    将炸好的酱浇在煮好的面条上，撒上配菜即可开吃了。
发布于 2018-12-01
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