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鲜美下酒菜 醉虾
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单歌满长安
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时间:1-2小时
食材
河虾 500g
葱 少许
姜末 50g
蒜末 50g
腐乳酱 5勺
李锦记蒜蓉酱 2勺
二锅头 100ml
白砂糖 5勺
醋 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    现在正是河虾鲜美的时节 挑选个头均匀、活跃的河虾，用清水先养一会儿。
  • 步骤 2/9
    用纯水洗净过三遍以上 生鲜的食物一定要注意卫生，控制细菌滋生。
  • 步骤 3/9
    虾沥干水 入锅倒入100ml高粱
  • 步骤 4/9
    快速盖上锅盖 适当颠锅让高粱能均匀沁润河虾 ，放置半小时左右。这步感觉好残忍，先前活蹦乱跳的虾瞬间醉倒。
  • 步骤 5/9
    调料切成末
  • 步骤 6/9
    接着把南乳汁、姜末、蒜末、糖、醋等调和成酱汁
  • 步骤 7/9
    醉了的虾颜色泛白 倒掉少许高粱，太多稍后的味道容易发苦 把调好的酱汁与虾少许搅拌 建议盖上锅盖颠匀，搅拌过多虾肉与虾头易散。
  • 步骤 8/9
    最后撒上葱花，再次搅拌、颠锅，放入冰箱冷藏2小时以上入味。
  • 步骤 9/9
    在南方的夏天 醉虾是最好的下酒菜 心动了吗？
发布于 2018-08-09
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