面包机和面、压面机面条、豆角焖面,蛋花汤,
10.5万 热度 94 收藏
查恒契诃夫

我和老公特别喜欢吃面,他喜欢吃豆角焖面,我喜欢吃麻酱面和朝鲜冷面,我的孩子两岁了,自从我为了给他做面包买了面包机以后,发现面包机揉面方便多了,我又买了一个面条机。这样就不必买外面的不知道添加了啥添加剂的面条了。(馒头也可以蒸,面包机和面发酵后再切块蒸熟)。下面写的分量是这一顿饭准备好的材料,分量有零有整,其实不必要完全按照我的来,整数一致就可以

时间:30分钟-1小时
食材
以下是面条菜谱 718g
和面水 200g
6g
鸡蛋 1个
面粉 468
以下是蛋花汤配料 3人份
西红柿 半个
小白菜 1颗
紫菜 1片
香油 适量
豆角焖面菜谱 3人份多一点
豆王 708
1碗
3瓣
姜片 4片
五花肉 226g
酱油 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/24
    电子秤去皮归零,打一个鸡蛋进面包机内桶里
  • 步骤 2/24
    2g左右的盐放进去(面会劲道)
  • 步骤 3/24
    和面时水(加了蛋和盐)和面粉的比例大概是250:450,多几g少几g无所谓,和完面后还要手工再加面和一下
  • 步骤 4/24
    面包机选择和面菜单,我这机子固定时间是30分钟
  • 步骤 5/24
    和面同时切豆角(有时间就掰豆角,没时间就切,一样),切好放盘子里微波炉高火8分钟,中间翻一下
  • 步骤 6/24
    切菜和西红柿,其实紫菜蛋花汤是最经典的,西红柿和小白菜配疙瘩汤最好,只是我懒得拌疙瘩了
  • 步骤 7/24
    一般大家都有两个灶,一个灶放锅煮水
  • 步骤 8/24
    一个灶放炒锅(因为炒的很少,所以我用小不粘锅,它一般是给孩子单独炒菜用的)
  • 步骤 9/24
    葱或者蒜炝锅(我没有葱,蒜还没来得及剥,直接炒了),然后放西红柿
  • 步骤 10/24
    炒出西红柿汁后倒入旁边汤锅里,再放菜叶
  • 步骤 11/24
    一勺淀粉加水搅匀(淀粉和水多点少点都行,最后倒入锅中感觉汤有一点浑浊就可以,是为了让鸡蛋打散,飘在汤中)
  • 步骤 12/24
    开锅后,将搅散的鸡蛋缓慢倒入图中滚开的部分
  • 步骤 13/24
    放撮虾皮、撕碎一片紫菜放进去。
  • 步骤 14/24
    水开后关火,放2g盐,几滴香油,生抽,因为我没有葱(今天懒得出去买),否则放点葱花更香
  • 步骤 15/24
    切肉片,放点料酒腌十分钟,现在不放料酒,呆会炒肉变色后放也行、姜片和蒜片(我没有葱,有葱的切点葱片)
  • 步骤 16/24
    案板上撒面粉,把面团抠出来揉
  • 步骤 17/24
    和成这样,用刀切成三四块,上压面机
  • 步骤 18/24
    每块都用压面机最左边压成片(压成最厚的片),然后用最右边最细那档切面刀切成面条,撒上面粉放在一边
  • 步骤 19/24
    放油炒肉,变色后加入姜片和蒜片
  • 步骤 20/24
    放豆角炒,放酱油(为了上色,放生抽你就多放点,放老抽你就少放点)
  • 步骤 21/24
    放一碗水,没过一多半豆角,放6g盐搅匀
  • 步骤 22/24
    再倒出多余的汤,放在碗里,锅中留下一半汤,豆角上面铺上生面条,面条不要接触到汤,盖盖子中小火焖15分钟。中间掀开盖子看汤有没有干了,没汤就用之前留出来的汤沿锅边倒入,不要接触面条。
  • 步骤 23/24
    面条焖熟后用筷子搅匀,不耐烦的用铲子,面条就断了也没关系。
  • 步骤 24/24
    两岁孩子吃盐和调味料要少,所以我单独留一块肉切丁拌淀粉炒熟,大人的焖面熟后先不搅匀,从上面挑没有浸汤的面条,再从下面捞出来一点豆角,单独给孩子用小锅炒一下
小贴士

上面写的分量是这一顿饭准备好的材料,分量有零有整,其实不必要完全按照我的来,大分量没错就可以

发布于 2018-10-20
评论
相关菜谱