猪肉豆角焖面
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豆角焖面是中国北方地区常见的汉族特色小吃,南方则很少见。焖面是利用水蒸气将面条、豆角焖熟,故称焖面。该小吃面条筋韧,豆角脆嫩,咸香味浓,食之利口。1、豆角焖面是中国北方地区常见的家常面食,南方则很少见。焖面是利用水蒸气将面条、豆角焖熟,所以一定要保持小火,焖的过程中要注意观察剩余的汤汁,中途还要挑动一下面条,让周围的面条也能吸收汤汁,确保面条均匀的成熟。2、面条最好购买市售的新鲜面条,这样焖熟后口感比较好,千万不要将面条提前煮熟,或者使用干面,这样做很容易烂在锅里;幼面是新加坡的叫法,意思就是比较细的新鲜面条。3、豆角加入清水后焖的时候要稍长一点,如果最后感觉豆角还是有点硬,可以再淋入一点清水。前提是一定要确保豆角完全成熟,否则容易食物中毒。没有经验的朋友们,建议提前将豆角焯烫一遍。4、最后撒入生蒜末、加入香油有画龙点睛的妙用,最好不要省略。大蒜稍稍切碎即可,不要切的很细,这样之前加入的蒜末容易糊,而最后撒的生蒜也没有口感和香气。

时间:10-30分钟
食材
面条 400g
豆角 300g
猪肉 200g
适量
适量
葱姜 适量
胡椒粉 适量
鸡精 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    豆角洗净切段备用。
  • 步骤 2/9
    猪肉切条,在准备葱和姜,都切条。
  • 步骤 3/9
    锅中放入油后加入葱和姜,爆香,然后放入肉翻炒,炒至变色,加入少许水,倒入酱油。
  • 步骤 4/9
    然后倒入豆角翻炒。
  • 步骤 5/9
    加入盐、胡椒粉、鸡精,翻炒。
  • 步骤 6/9
    然后加入没过豆角的水,大火煮开。
  • 步骤 7/9
    然后把面条盖在豆角上面,盖上锅盖焖。
  • 步骤 8/9
    焖5分钟,用筷子将面条抖一抖,以免粘连,再焖5分钟。
  • 步骤 9/9
    出锅前,叫豆角和面条搅拌均匀。即可。
小贴士

发布于 2019-12-12
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